Ovnstegte rodfrugter med kikærter og tahindressing
Fire kuverter for knap 10 kr. stykket. Rodfrugter er billigst om vinteren og bliver søde af høj ovnvarme, og de sprøde kikærter giver retten den bid, der ellers ville kræve kød.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 stk Gulerod — i både
- 2 stk Pastinak — i både
- 2 stk Persillerod — i både
- 2 stk Rødbede — i tern, steges for sig
- 2 stk Løg — i både
- 2 stk Kikærter, dåse — skyllet og duppet tørre
- 40 ml Olivenolie
- 4 g Spidskommen
- 1 tsk Røget paprika
- 50 g Tahin
- 1 stk Citron
- 1 fed Hvidløg — revet, til dressingen
- 15 g Persille
- 10 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Ovnen tændt på 220 grader, før noget skæres — den skal være helt varm
- Rodbederne skåret for sig og lagt på egen plade, så de ikke farver resten
- Kikærterne skyllet og duppet helt tørre i et rent viskestykke
Fremgangsmåde
- Ovn 220 grader. Rodfrugter i både, rødbede i tern på egen plade.
- Vendt i olie, spidskommen, røget paprika, salt. Ét lag, god afstand. 20 min.
- Vend. Tørduppede kikærter på. 15 min mere.
- Tahin brudt med citronsaft, spædet cremet med koldt vand, revet hvidløg, salt.
- Fad, dressing i striber, persille.
Variationer
- Kålrabi, knoldselleri, sødkartoffel eller kartoffel kan træde i stedet for hvad som helst på listen — samlet cirka 1,3 kg.
- Byt tahin ud med naturel yoghurt rørt med citron og hvidløg, hvis retten ikke skal være vegansk.
- Har du et par tørre brødskiver, så riv dem og drys raspen på pladen de sidste ti minutter.
Servering. På ét stort fad med dressingen sjasket over i striber og persille øverst. Et fladbrød eller en skål byggryn ved siden af, hvis det skal mætte mere.
Til drikke. En let rødvin serveret køligt, eller en hyldeblomstsaft med danskvand.
Rester. Fire dage i køleskabet. Grøntsagerne bliver bløde, men er gode kolde i en salat med ekstra citron. Dressingen holder en uge for sig og stivner i kulden — rør vand i.
Godt at vide
Rodfrugter er billigst i 2-kilos poser i den ujævne udgave — typisk halv pris pr. kilo mod de sorterede løsvægt. De smager ens, og du skræller dem alligevel.