Ovnpandekage med bær
En pandekage der bages i en glohed form i ovnen og selv rejser sig som en skål med høje brændte kanter. Der er hverken gær eller bagepulver i - det er damp alene der løfter den.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 stk Æg — stuetempererede
- 250 ml Sødmælk 3,5% — stuetempereret
- 130 g Hvedemel
- 20 g Sukker
- 2 g Salt
- 1 tsk Vaniljesukker
- 40 g Smør
- 150 g Hindbær, frosne
- 10 g Flormelis — til drys
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Æg og mælk skal have stuetemperatur. Tag dem ud af køleskabet en time før - det er den enkeltfaktor der betyder mest for hvor højt pandekagen rejser sig.
- Formen skal i den kolde ovn med det samme og varme sammen med den. En lun form giver ingen kanter.
- Bærrene kan bruges direkte fra frost. De skal ikke tøs op, for så bliver dejen våd og pandekagen tung.
- Find grydelapperne frem nu. Du skal håndtere en 220 grader varm støbejernspande med dej i.
Fremgangsmåde
- Æg og mælk tempereret. Støbejernspande i ovnen ved 220 grader i 30 minutter.
- 4 æg, 250 ml mælk, 130 g mel, sukker, salt, vanilje pisket glat. Hvil 15 minutter.
- 40 g smør i den glohede form, dej i, frosne hindbær over.
- 220 grader i 20-25 minutter, lågen lukket.
- Flormelis over, til bords straks.
Variationer
- Byt hindbær ud med 2 æbler i tynde både vendt i kanel og sukker, og forlæng bagetiden med 5 minutter.
- Lav den salt: drop sukker og vaniljesukker, og fordel 100 g bacon i tern stegt sprødt og 80 g revet ost over dejen inden bagning.
- Tilsæt revet skal af en citron i dejen og server pandekagen med citronsaft og sukker i stedet for bær.
Servering. Bær den til bordet i formen med det samme og drys flormelis over lige inden. Den falder sammen inden for få minutter, og det er en del af oplevelsen.
Rester. Den skal spises med det samme. Rester kan gemmes tildækket i køleskabet et døgn og lunes 8 minutter ved 180 grader, men de høje kanter kommer ikke igen. Den egner sig ikke til frysning.
Godt at vide
Åbn ikke ovnlågen de første 20 minutter. Pandekagen falder sammen af et enkelt pust kold luft og rejser sig ikke igen.