Ovngratin af de halve grøntsager
Den halve squash, den ene peberfrugt, resten af et broccolihoved — alt det, der ellers ender i skraldespanden, samlet i ét fad. Cirka 5 kr. pr. kuvert, fordi grøntsagerne allerede er købt.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 5 stk Kartofler — i tynde skiver
- 1 stk Squash — rest, i skiver
- 1 stk Peberfrugt — rest, i strimler
- 2 stk Gulerod — i tynde skiver
- 0,5 stk Broccoli — rest, i buketter
- 1 stk Løg — i skiver
- 300 ml Letmælk
- 30 g Hvedemel
- 30 g Smør
- 100 g Revet ost 30+ — osterester dur fint
- 40 g Rasp — gerne revet af tørt brød
- 0,5 tsk Muskatnød
- 2 g Timian, tørret
- 10 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Ovnen tændt på 200 grader, før grøntsagerne skæres
- Alt skåret i cirka samme tykkelse — 3-4 mm — så det bliver færdigt samtidig
- De hårde grøntsager i én skål og de bløde i en anden, så de kan lægges i hvert sit lag
Fremgangsmåde
- Ovn 200 grader. Grøntsager renset og skåret i 3-4 mm, hårde og bløde delt.
- Opbagning af 30 g smør og 30 g mel, spædet med 3 dl mælk. Salt, muskat, timian, peber — kraftigt.
- Hårde grøntsager nederst, halv sovs, bløde øverst, resten af sovsen.
- Rasp blandet med ost drysset over. 35 min midt i ovnen.
- Hvil 10 min før udskæring.
Variationer
- Alle faste grøntsager kan træde ind: blomkål, kålrabi, persillerod, pastinak, porre, fennikel, sødkartoffel, rester af kogt kål.
- Mælken kan byttes med havredrik eller halvt mælk halvt grøntsagsbouillon, hvis mælken er ved at slippe op.
- Har du en rest kogt kød, skinke eller kylling, så læg det i midterlaget — 150 g er nok til at gøre fadet til en kødret.
- Raspen kan byttes med grofthakkede nødder, havregryn eller knuste knækbrød.
- Osten kan være hvad som helst fast: rester af danbo, cheddar, en hård parmesanende revet fint, eller feta smuldret over.
Servering. Direkte fra fadet med en grøn salat eller bare et par skiver brød. Lad det hvile ti minutter, før det skæres — ellers falder lagene fra hinanden.
Til drikke. En let hvidvin eller en pilsner. Alkoholfrit: æblemost.
Rester. Fire dage i køleskabet og god kold i en madpakke. Kan fryses i portioner. Varm op ved 180 grader i tyve minutter, ikke i mikroovn, hvor toppen bliver blød.
Godt at vide
En grøntsagsskuffe, der bliver tømt en gang om ugen i sådan et fad, er typisk 20-30 kr., der ikke ryger ud. Læg de halve grøntsager forrest i skuffen, så du kan se dem — det er dem, du glemmer, der bliver dyre.