Ovngratin af de halve grøntsager
Den halve squash, den ene peberfrugt, resten af et broccolihoved — alt det, der ellers ender i skraldespanden, samlet i ét fad. Cirka 5 kr. pr. kuvert, fordi grøntsagerne allerede er købt.
55 min i alt
Hverdag
Dansk
BudgetRestemadVegetariskOvnHverdagMejeriprotein
Indeholder: gluten, maelk
Pr. portion
412
18
50
14
8
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 5 stk Kartofler — i tynde skiver
- 1 stk Squash — rest, i skiver
- 1 stk Peberfrugt — rest, i strimler
- 2 stk Gulerod — i tynde skiver
- 0,5 stk Broccoli — rest, i buketter
- 1 stk Løg — i skiver
- 300 ml Letmælk
- 30 g Hvedemel
- 30 g Smør
- 100 g Revet ost 30+ — osterester dur fint
- 40 g Rasp — gerne revet af tørt brød
- 0,5 tsk Muskatnød
- 2 g Timian, tørret
- 10 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Ovnfast fad på cirka 25 x 30 cm
- Lille gryde
- Piskeris
- Skarp kniv eller mandolin
Fremgangsmåde
Mellem
- Ovn på 200 grader. Gennemgå grøntsagerne og skær det dårlige fra.
- Skær alt i 3-4 mm skiver, de hårde for sig og de bløde for sig.
-
Rør en opbagning af smør og mel, rist den to minutter, og spæd med mælken under piskning.
Sådan ved du det er rigtigt: Glat mellem hver spædning.
- Smag sovsen kraftigt til med salt, muskat, timian og peber.
- Lag de hårde grøntsager nederst og de bløde øverst med sovs imellem. Rasp og ost over.
-
Bag 35 minutter ved 200 grader og lad fadet hvile ti minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Gylden top, kniven går let gennem kartoflerne.
Her går det typisk galt
- Fadet er vandet i bunden. Squash og andre vandholdige grøntsager er lagt for tykt eller ikke saltet på forhånd. Salt squashskiverne i ti minutter og dup dem tørre, eller læg dem øverst, hvor vandet kan dampe af.
- Kartoflerne er stadig hårde, når toppen er brun. De er skåret for tykt. 3-4 mm er maks. Er skaden sket, så dæk fadet med folie og giv det femten minutter mere — toppen er allerede færdig og skal beskyttes.
- Gratinen er tør. Der er for lidt sovs eller for lidt smør. 3 dl sovs til halvandet kilo grønt er minimum, og sovsen skal være tynd som fløde, ikke tyk som mos. Fadet suger mere, end man tror.
- Grøntsagerne i skuffen er slatne og har bløde pletter. Skær de bløde og misfarvede steder helt væk og brug resten. En slatten squash, en bøjelig gulerod eller en peberfrugt med rynket skind er alle fine i et ovnfad, hvor de alligevel skal blive bløde. Kun mug, slim eller gæret lugt betyder ud — og så hele stykket, ikke bare pletten.
Variationer
- Alle faste grøntsager kan træde ind: blomkål, kålrabi, persillerod, pastinak, porre, fennikel, sødkartoffel, rester af kogt kål.
- Mælken kan byttes med havredrik eller halvt mælk halvt grøntsagsbouillon, hvis mælken er ved at slippe op.
- Har du en rest kogt kød, skinke eller kylling, så læg det i midterlaget — 150 g er nok til at gøre fadet til en kødret.
- Raspen kan byttes med grofthakkede nødder, havregryn eller knuste knækbrød.
- Osten kan være hvad som helst fast: rester af danbo, cheddar, en hård parmesanende revet fint, eller feta smuldret over.
Servering. Direkte fra fadet med en grøn salat eller bare et par skiver brød. Lad det hvile ti minutter, før det skæres — ellers falder lagene fra hinanden.
Godt at vide
En grøntsagsskuffe, der bliver tømt en gang om ugen i sådan et fad, er typisk 20-30 kr., der ikke ryger ud. Læg de halve grøntsager forrest i skuffen, så du kan se dem — det er dem, du glemmer, der bliver dyre.