Ovnbagte hvidkålsbåde med hasselnødder og cheddar
Et helt hvidkålshoved skåret i både og bagt til det er sødt og mørkt i kanterne, med ost og nødder på til sidst. En vegetarisk hovedret for under tredive kroner, lavet på én plade.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1200 g Hvidkål — ét hoved, i otte både med stok
- 2 stk Rødløg — i både
- 4 spsk Olivenolie
- 2 spsk Æblecidereddike
- 1 spsk Honning
- 1 spsk Grovkornet sennep
- 1 tsk Kommenfrø
- 1 tsk Chiliflager
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 150 g Cheddar — revet
- 80 g Hasselnødder — grofthakket
- 20 g Persille — hakket
- 150 g Græsk yoghurt 2 % — til servering
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Hvidkålen halveret gennem stokken og hver halvdel skåret i fire både, alle med et stykke stok
- Dressingen af olie, eddike, honning og sennep rørt færdig, så den kan pensles på begge sider i ét greb
- Hasselnødderne grofthakket, ikke findelt - store stykker rister uden at brænde
Fremgangsmåde
- 200 grader varmluft. Kål i otte både gennem stokken, rodløg imellem.
- Dressing: olie, æblecidereddike, honning, sennep, kommen, chili. Penslet på begge snitflader.
- 25 min, vend og pensl, 15 min mere til stokken er mør.
- Cheddar og hasselnødder, 8-10 min.
- Persille, kold yoghurt, rugbrod. Gruener veltliner.
Variationer
- I airfryer: 180 grader. Fire både ad gangen, 18 minutter, vend, 10 minutter mere, ost og nødder de sidste 5. Airfryeren skal have 20 grader lavere og cirka en tredjedel kortere tid - kålens tynde kanter brænder hurtigt i den kraftige luftstrøm.
- Med kød: læg 200 g baconterninger mellem bådene fra start. Fedtet løber ned i snitfladerne og erstatter halvdelen af olien.
- Vegansk: udskift cheddar med 100 g grofthakkede valnødder og 3 spsk næringsgær rørt i olien, og servér med tahindressing i stedet for yoghurt.
Servering. To både per person, med en klat kold græsk yoghurt ved siden af og persillen drysset over. Et stykke groft rugbrod eller kogte kartofler gør det til en mættende hovedret.
Til drikke. En let, frisk hvidvin med syre - gruener veltliner eller en tør riesling. Eller en æblecider, som spiller sammen med eddiken i dressingen.
Rester. Holder tre dage på køl. Skåret i strimler og vendt med kolde linser bliver det til en god madpakke. Genopvarmning ved 190 grader i 10 minutter - mikroovn gør kålen vandet. Fryses ikke.
Godt at vide
Lad stokken sidde i bådene. Det er det eneste der holder de mange lag sammen, så båden ikke falder fra hinanden til strimler når du vender den.