Ovnbagte æg med kartofler, spinat og feta
Kartofler bages møre og sprøde i fadet, spinaten faldes sammen på toppen, og æggene slås ned i huller til sidst. Et helt måltid uden en eneste pande.
55 min i alt
Let
Middelhav
HverdagBudgetVegetariskOvnTil familienÆgMejeriprotein
Indeholder: aeg, maelk
Pr. portion
620
29
49
31
10
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 900 g Kartofler — i tern på 2 cm
- 2 stk Rødløg — i både
- 2 stk Peberfrugt — i strimler
- 250 g Cherrytomater
- 150 g Spinat — frisk
- 8 stk Æg
- 150 g Feta — smuldret
- 3 spsk Olivenolie
- 2 tsk Røget paprika
- 1 tsk Spidskommen, malet
- 3 fed Hvidløg — i skiver
- 1 tsk Chiliflager
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 20 g Persille — hakket
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stort ovnfast fad eller bradepande, cirka 35 x 25 cm
- Skål eller kop til æggene
- Ske til at lave huller med
Fremgangsmåde
Mellem
- 210 grader varmluft med fadet inde i ovnen mens den varmer op.
-
Kartofler i 2 cm tern, rodløg i både, peberfrugt i strimler. Vendt i det varme fad med olie, paprika, spidskommen, hvidløg, chili og salt. 25 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Gyldne kanter, gaflen går let i.
-
Cherrytomater og spinat oven på, 5 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Spinaten er faldet sammen og stadig mørkegrøn.
-
Otte huller med en ske, æggene hældt i fra en kop, feta imellem. 8-11 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Hviden er uigennemsigtig, blommen blank og vuggende.
- Persille over. Fadet på bordet på et bræt, med brod til.
Her går det typisk galt
- Æggeblommerne er hårdkogte inden hviderne er faste. Fadet var ikke varmt nok, eller æggene var iskolde. Æggene skal i et fad der har stået i ovnen i en halv time og er brændende varmt - så sætter hviden sig nedefra. Kolde æg fra køleskabet forsinker hviden og giver blommen tid til at koge. Tag dem ud i forvejen.
- Spinaten er blevet til en grå, vandet klump. Den er kommet i for tidligt. Frisk spinat skal kun bruge fem minutter for at falde sammen, og hvis den bager i tyve, koger den ud i bunden af fadet. Fordel den i toppen, ikke ned mellem kartoflerne.
- Kartoflerne er bløde men blege og fedtede. For lidt olie, eller fadet er overfyldt. Tre spiseskefulde olie til 900 g kartofler er minimum - uden fedt på overfladen kan varmen ikke lave skorpe, og terningen damper. Ét lag i et stort fad, altid.
- Fadet slår revner når det kommer ud på bordpladen. Et glasfad tåler ikke at gå fra 210 grader ned på en kold sten- eller stalbordplade. Sæt altid et bræt eller et sammenfoldet viskestykke under, og hold fadet væk fra vandhanen indtil det er kølet af.
Variationer
- I airfryer: brug et fad der kan være i kurven og halvér opskriften. Kartofler 18 minutter ved 190 grader, tomat og spinat 3 minutter, og æggene 6-8 minutter. Airfryeren skal have cirka 20 grader lavere end ovnen, og æggene bliver færdige hurtigere fordi luften rammer dem direkte.
- Med chorizo: 150 g chorizo i skiver lagt i sammen med kartoflerne fra start. Det røde fedt farver kartoflerne og erstatter halvdelen af olien.
- Morgenmadsversion til weekenden: byt peberfrugt og spinat ud med 300 g champignon i kvarte, og læg fire skiver godt brod på fadets kanter de sidste fem minutter, så de rister i saften.
Servering. Fadet direkte på bordet med en stak varme fladbrod eller ristet surdejsbrod ved siden af. Persille over lige inden, og en flaske god olivenolie på bordet så folk kan dryppe selv.
Godt at vide
Slå æggene ud i en kop først og hæld dem forsigtigt i hullet. Slår du dem direkte ned i fadet, ryger halvdelen af blommerne, og du kan ikke fiske skaller op af varme kartofler.