Ovnbagte æg med kartofler, spinat og feta

• 900 g Kartofler — i tern på 2 cm
• 2 stk Rødløg — i både
• 2 stk Peberfrugt — i strimler
• 250 g Cherrytomater
• 150 g Spinat — frisk
• 8 stk Æg
• 150 g Feta — smuldret
• 3 spsk Olivenolie
• 2 tsk Røget paprika
• 1 tsk Spidskommen, malet
• 3 fed Hvidløg — i skiver
• 1 tsk Chiliflager
• 2 tsk Salt
• 1 tsk Sort peber, malet
• 20 g Persille — hakket

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Tænd ovnen på 210 grader varmluft, og sæt et stort ovnfast fad ind mens den varmer op. 10 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Fadet er så varmt at olien sizzler når den rammer det.
   Hvorfor: Et varmt fad giver kartoflerne skorpe med det samme i stedet for at suge olien.
2. Skær kartoflerne i tern på to centimeter, rodløgene i både og peberfrugterne i strimler. 10 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Ingen kartoffeltern er dobbelt så stort som nabøn.
   Hvorfor: Ens størrelse er det eneste der får alt færdigt samtidig.
3. Træk fadet ud, kom grøntsagerne i sammen med 3 spsk olivenolie, røget paprika, spidskommen, hvidløgsskiver, chiliflager, salt og peber, og vend rundt. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Alt ligger i ét lag, og du kan se fadets bund mellem stykkerne.
   Hvorfor: Olien først og krydderierne bagefter - så sidder krydderierne i fedtet og brænder ikke.
4. Bag 25 minutter. 25 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Kartoflerne har gyldne kanter og en gaffel går let ind i et af de største tern.
5. Tag æggene ud af køleskabet nu, hvis du ikke allerede har gjort det. 1 min
   Hvorfor: Iskolde æg forsinker hviden, så blommen når at blive hård før hviden er sat.
6. Træk fadet ud, fordel cherrytomaterne og spinaten oven på, og vend let rundt. Bag 5 minutter. 5 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Spinaten er faldet til en brøkdel af sin størrelse og er stadig mørkegrøn, ikke grå.
   Hvorfor: Tomaterne skal kun briste, og spinaten skal kun falde sammen.
7. Lav otte huller i grøntsagerne med bagsiden af en ske, helt ned til fadets bund, og skub kanterne op omkring dem. 2 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Du kan se fadets bund i bunden af hvert hul.
   Hvorfor: Uden et rigtigt hul løber ægget ud over det hele og bliver til en tynd omelet.
8. Slå hvert æg ud i en kop og hæld det forsigtigt ned i sit hul. Drys fetæn mellem æggene og lidt salt på hviderne. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Blommen ligger midt i hullet og hviden bliver hvor den er.
   Hvorfor: Fra koppen kan du se om skallen er faldet med, og du rammer hullet.
9. Bag 8-11 minutter. 8-11 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Hviden er helt uigennemsigtig, også lige rundt om blommen, mens blommen stadig er blank og vugger når du rykker i fadet.
   Hvorfor: Hviden sætter sig ved 62-65 grader, blommen ved 68-70 - vinduet er cirka tre minutter.
10. Drys persillen over og sæt fadet på bordet på et bræt. 1 min
    Hvorfor: Et 210 grader varmt fad på en kold bordplade kan slå revner.