Ovnbagt medisterpølse med kartofler og æbler
Medister der bages i én lang snegl på pladen sammen med kartofler og æbler, i stedet for at blive vendt på en pande i tyve minutter. Én plade, ét måltid.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Medisterpølse — i ét stykke
- 1000 g Kartofler — i både på 2 cm
- 400 g Æbler — syrlige, i både
- 300 g Løg — i både
- 2 spsk Rapsolie
- 2 tsk Timian, tørret
- 2 stk Laurbærblade, tørrede
- 2 spsk Grovkornet sennep
- 2 spsk Æblecidereddike
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 20 g Persille — hakket
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Medisteren rullet op i en snegl og fastholdt med to spyd på kryds - så kan den vendes i ét stykke
- Kartofler skåret i både på to centimeter, æbler i både af samme størrelse men skåret sidst
- Bagepapiret klippet så det passer i pladen uden at rage op ad kanterne
Fremgangsmåde
- 200 grader varmluft, plade forvarmet. Kartoffel- og løgbåde i olie og timian, ét lag, 20 min.
- Medister rullet i snegl med to spyd. Æblebåde.
- Snegl i midten, æbler imellem, 15 min. Vend, sennep på, 10 min til 72 grader.
- Æblecidereddike over, persille. Skæres på pladen.
- Groft sennep og syltede rodbeder på bordet. Mørk øl.
Variationer
- I airfryer: 180 grader. Kartofler og løg 15 minutter, medisteren i en snegl der passer i kurven plus æbler 18-20 minutter, sennep de sidste 5. Airfryeren skal have 20 grader lavere - medisterskind revner meget lettere i den kraftige luftstrøm.
- Med brunkål-effekt: læg 400 g hvidkål i strimler i sammen med kartoflerne og dryp 1 spsk mørk sirup over de sidste ti minutter, så får du sodmen fra brunkål uden gryden.
- Groft og grønnere: byt halvdelen af kartoflerne ud med 500 g grofthakket rodselleri i tern. Den er langsommere, så den skal i fem minutter før kartoflerne.
Servering. Skær sneglen i stykker på pladen og lad folk tage selv. Dryp æblecidereddiken over alt lige før servering - den syre er det der gør forskellen mellem en tung og en god ret. Groft sennep og syltede rodbeder på bordet.
Til drikke. En mørk øl eller en klassisk pilsner. Skal det være vin, så en let rød uden fadsmag, kølet til 14 grader.
Rester. Holder tre dage på køl. Skær resterne i tern og steg dem sammen dagen efter til en slags biksemad, eller varm det hele ved 180 grader i 15 minutter. Medister kan fryses stegt i to måneder, kartoflerne kan ikke.
Godt at vide
Prik ikke medisteren. Skindet holder saften inde, og et prik er en invitation til at fedtet løber ud på pladen i stedet for at blive i pølsen.