Ovnbagt laks med rodfrugter og citron
Rodfrugterne får et forspring i ovnen, laksen kommer i til sidst. Ét fad, ingen opvask undervejs.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Laksefilet — i portionsstykker
- 600 g Kartofler — i både
- 3 stk Gulerod — i stave
- 2 stk Rødbede — i både
- 1 stk Citron — i skiver
- 3 spsk Olivenolie
- 2 tsk Timian, tørret
- 3 fed Hvidløg — hele, knuste
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Ovnen tændt på 200 grader
- Kartofler i både, gulerødder i stave, rødbeder i tynde både
- Hvidløgsfeddene knust med fladen af en kniv, skallen på
- Laksen duppet tør og benene trukket ud med pincet
- Citronen skåret i tynde skiver
Fremgangsmåde
- 200 grader. Rodfrugter i 1 cm stykker vendt med olie, timian, hvidløg, salt og peber.
- Ét lag, 25 minutter.
- Grønt skubbet til side, laks penslet og saltet, citronskiver på.
- 10-12 minutter, ud mens midten er blank, hvil to minutter.
- Delt i grove flager, servér fra fadet.
Variationer
- Kom 200 g cherrytomater i fadet de sidste ti minutter, de revner og giver saft til det hele.
- Byt timian ud med fennikelfrø og læg tynde skiver fennikel ved rodfrugterne.
- Rør en dressing af yoghurt, revet citronskal og dild, og server den til i stedet for at komme mere olie på.
Servering. Fadet direkte på bordet. Fisken deles i grove flager med en ske, og alle tager selv af rodfrugterne. En klat yoghurt med citron og et drys friske krydderurter er alt hvad der skal til ved siden af.
Rester. To dage på køl. Rester er gode kolde som salat med lidt sennepsdressing. Frys ikke retten, både laks og bagte kartofler får en grynet konsistens. Varm eventuelt kun rodfrugterne op og spis fisken kold.
Godt at vide
Rødbeder farver af. Vil du undgå lyserøde kartofler, bager du dem i hvert sit hjørne af fadet.