Orzo med cherrytomater og feta i én gryde
Orzo koges direkte i bouillon sammen med tomaterne, så stivelsen bliver i gryden og laver saucen. Fetaen smuldres i til sidst og smelter halvvejs.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 160 g Orzo — tørvægt
- 250 g Cherrytomater — halverede
- 100 g Feta — smuldret
- 2 stk Skalotteløg — fint hakket
- 2 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 1 stk Grøntsagsbouillonterning
- 80 g Babyspinat
- 1 stk Citron — skal og saft
- 1 tsk Oregano, tørret — tørret
- 2 spsk Olivenolie
- 1 knsp Sort peber, malet (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Halvér tomaterne og hak løg og hvidløg, før gryden tændes.
- Kog vand og opløs bouillonterningen i en kande, så den er varm når den skal i.
- Riv citronskallen af, før citronen presses.
Fremgangsmåde
- Skalotteløg i olie, hvidløg og oregano kort.
- Orzo ristet, tomater i, 5 dl bouillon ad to omgange, middel-lav, rør i bunden.
- Al dente med løs væske tilbage — af varmen.
- Spinat, citron, feta vendt i. Peber, skal, hvil to minutter.
Variationer
- Kom en spiseskefuld tomatpuré i sammen med hvidløget for en dybere, mørkere ret.
- Byt fetaen ud med 100 g chevre, som smelter helt og gør retten cremet i stedet for salt-syrlig.
- Rist et par spiseskefulde pinjekerner tørt og drys over til sidst.
Servering. Direkte fra gryden i to dybe tallerkener, med en skvæt olivenolie og revet citronskal over. Et stykke groft brød til at tørre tallerkenen med.
Til drikke. En let rosé fra Provence eller en frisk assyrtiko. Alkoholfrit: danskvand med citron og et oreganoblad.
Rester. Overskuddet stivner helt på køl, fordi stivelsen sætter sig. Kom det i en boks, og varm det op i en gryde med to spiseskefulde vand eller mælk under omrøring — så bliver det cremet igen. Holder tre dage. Frys det ikke; orzo bliver melet.
Godt at vide
Feta kommer i pakker på 200 g, og retten bruger 100. Læg resten tilbage i lagen — eller i olivenolie med et par timiankviste og en strimmel citronskal, hvis pakken var uden lage — så holder den to uger i stedet for fem dage. Orzo sælges i 500 g poser og holder et år, så her er det pastaen der er den nemme rest. En bakke cherrytomater på 250 g går helt op i denne ret; køb ikke de store 500 g bakker, medmindre du også skal have salat.