← Alle opskrifter

Orzo med cherrytomater og feta i én gryde
AI-genereret billede — EgneTilbud

Orzo med cherrytomater og feta i én gryde

Orzo koges direkte i bouillon sammen med tomaterne, så stivelsen bliver i gryden og laver saucen. Fetaen smuldres i til sidst og smelter halvvejs.

24 min i alt Let Middelhav Mad til toHverdagUnder 30 minutterVegetariskGrydeMejeriprotein Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

630
kcal
21
g protein
70
g kulhydrat
27
g fedt
8
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 160 g Orzo — tørvægt
  • 250 g Cherrytomater — halverede
  • 100 g Feta — smuldret
  • 2 stk Skalotteløg — fint hakket
  • 2 fed Hvidløg — i tynde skiver
  • 1 stk Grøntsagsbouillonterning
  • 80 g Babyspinat
  • 1 stk Citron — skal og saft
  • 1 tsk Oregano, tørret — tørret
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 knsp Sort peber, malet (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Lille tykbundet gryde eller sauterpande, 20-24 cm
  • Træske
  • Rivejern

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

  • Halvér tomaterne og hak løg og hvidløg, før gryden tændes.
  • Kog vand og opløs bouillonterningen i en kande, så den er varm når den skal i.
  • Riv citronskallen af, før citronen presses.

Fremgangsmåde

Begynder
Begynder Mellem Øvet
  1. Hak skalotteløgene fint og skær hvidløget i tynde skiver. 3 min
  2. Halvér cherrytomaterne og sæt dem til side. 3 min
  3. Kog 5 dl vand og opløs bouillonterningen i det.
    Hvorfor: Varm væske betyder at kogningen ikke stopper, når den kommer i gryden.
  4. Varm olivenolien i en lille gryde og svits skalotteløgene ved middel varme. 3 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Løgene er blanke og bløde, men har ikke fået farve.
  5. Tilsæt hvidløg og oregano og rør i et halvt minut.
    Hvorfor: Hvidløg i tynde skiver brænder på under et minut i en lille gryde — det er derfor det kommer i efter løgene.
  6. Kom orzo i og rør rundt, så alle kornene er dækket af olie. 1 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Orzoen skinner og dufter let ristet.
  7. Tilsæt tomaterne og halvdelen af bouillonen og skru ned til middel-lav. 1 min
  8. Kog under jævnlig omrøring og tilsæt resten af bouillonen lidt ad gangen, efterhånden som den suges. 9-11 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Orzoen er blød udenpå med et fast punkt i midten, og der står stadig lidt løs væske omkring.
    Hvorfor: Bundens varme er høj i en lille gryde — skrab bunden med træskeen hver gang du rører.
  9. Tag gryden af varmen og vend babyspinaten i. 1 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Spinaten falder sammen af eftervarmen alene.
  10. Rør citronsaft i og smuldr fetaen over.
    Hvorfor: Fetaen må ikke koge — uden for varmen smelter den kun halvvejs og bliver cremet.
  11. Smag til med peber og revet citronskal, og lad retten stå to minutter før servering.
    Sådan ved du det er rigtigt: Den løse væske er blevet til en tyk, blank sauce.

Ord og teknikker

Kogning i lige netop nok væske
Når pasta koges i den mængde væske den lige kan optage, bliver stivelsen i gryden og binder saucen i stedet for at ryge ud i vasken. Forholdet er cirka tre dele væske til én del tør orzo, men det er ikke præcist: du regulerer undervejs med en skvæt mere bouillon.
Hvorfor små portioner brænder på
En lille mængde mad har meget grydebund per gram. Væsken fordamper hurtigere, og de nederste to millimeter når temperaturer, der aldrig opstår i en fyldt gryde. Til to portioner skal du røre i bunden hvert minut og bruge lavere varme, end en opskrift til fire foreskriver.
Salt fra bouillon og feta
Både bouillonterningen og fetaen er meget salte, og saltet koncentreres når væsken koger ind. Salt derfor aldrig retten før fetaen er i og du har smagt. Er den blevet for salt, redder en ekstra skvæt citronsaft og lidt mere spinat mere end vand gør.

Her går det typisk galt

  • Orzoen brænder på i bunden, mens toppen stadig er hård. For høj varme og for lidt omrøring. En lille gryde med to portioner skal stå på middel-lav, og du skal skrabe bunden med en træske hvert minut — ikke bare røre rundt i toppen.
  • Retten er blevet en tør klump. Orzo suger videre efter den er taget af varmen. Tag gryden af mens der stadig står lidt løs væske omkring pastaen; den forsvinder i løbet af to minutter på bordet.
  • Fetaen bliver til trådet gummi. Feta må ikke koge. Den kommer i uden for varmen, og så smelter den kun halvvejs, hvilket er meningen. Koger den med, skiller proteinet og bliver sejt.
  • Der er en halv pose spinat tilbage, som er brun tre dage efter. Babyspinat er den grøntsag der rådner hurtigst i en to-personers husholdning. Køb den mindste pose, brug 80 g her, og kom resten i en omelet eller en smoothie inden for to dage — den kan ikke reddes ved at ligge i vand.

Servering. Direkte fra gryden i to dybe tallerkener, med en skvæt olivenolie og revet citronskal over. Et stykke groft brød til at tørre tallerkenen med.

Godt at vide

Feta kommer i pakker på 200 g, og retten bruger 100. Læg resten tilbage i lagen — eller i olivenolie med et par timiankviste og en strimmel citronskal, hvis pakken var uden lage — så holder den to uger i stedet for fem dage. Orzo sælges i 500 g poser og holder et år, så her er det pastaen der er den nemme rest. En bakke cherrytomater på 250 g går helt op i denne ret; køb ikke de store 500 g bakker, medmindre du også skal have salat.