Orzo med cherrytomater og feta i én gryde
Orzo koges direkte i bouillon sammen med tomaterne, så stivelsen bliver i gryden og laver saucen. Fetaen smuldres i til sidst og smelter halvvejs.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 160 g Orzo — tørvægt
- 250 g Cherrytomater — halverede
- 100 g Feta — smuldret
- 2 stk Skalotteløg — fint hakket
- 2 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 1 stk Grøntsagsbouillonterning
- 80 g Babyspinat
- 1 stk Citron — skal og saft
- 1 tsk Oregano, tørret — tørret
- 2 spsk Olivenolie
- 1 knsp Sort peber, malet (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Lille tykbundet gryde eller sauterpande, 20-24 cm
- Træske
- Rivejern
Fremgangsmåde
- Svits hakket skalotteløg i olivenolie i en lille gryde, tilsæt hvidløg og oregano de sidste 30 sekunder.
- Rist orzoen med i et minut, tilsæt tomater og halvdelen af 5 dl varm bouillon.
-
Kog ved middel-lav varme og tilsæt resten af bouillonen efterhånden, skrab bunden ofte.
Sådan ved du det er rigtigt: Al dente kerne, stadig lidt løs væske i gryden.
- Af varmen: spinat, citronsaft, smuldret feta.
- Peber og citronskal over, hvil to minutter.
Her går det typisk galt
- Orzoen brænder på i bunden, mens toppen stadig er hård. For høj varme og for lidt omrøring. En lille gryde med to portioner skal stå på middel-lav, og du skal skrabe bunden med en træske hvert minut — ikke bare røre rundt i toppen.
- Retten er blevet en tør klump. Orzo suger videre efter den er taget af varmen. Tag gryden af mens der stadig står lidt løs væske omkring pastaen; den forsvinder i løbet af to minutter på bordet.
- Fetaen bliver til trådet gummi. Feta må ikke koge. Den kommer i uden for varmen, og så smelter den kun halvvejs, hvilket er meningen. Koger den med, skiller proteinet og bliver sejt.
- Der er en halv pose spinat tilbage, som er brun tre dage efter. Babyspinat er den grøntsag der rådner hurtigst i en to-personers husholdning. Køb den mindste pose, brug 80 g her, og kom resten i en omelet eller en smoothie inden for to dage — den kan ikke reddes ved at ligge i vand.
Variationer
- Kom en spiseskefuld tomatpuré i sammen med hvidløget for en dybere, mørkere ret.
- Byt fetaen ud med 100 g chevre, som smelter helt og gør retten cremet i stedet for salt-syrlig.
- Rist et par spiseskefulde pinjekerner tørt og drys over til sidst.
Servering. Direkte fra gryden i to dybe tallerkener, med en skvæt olivenolie og revet citronskal over. Et stykke groft brød til at tørre tallerkenen med.
Godt at vide
Feta kommer i pakker på 200 g, og retten bruger 100. Læg resten tilbage i lagen — eller i olivenolie med et par timiankviste og en strimmel citronskal, hvis pakken var uden lage — så holder den to uger i stedet for fem dage. Orzo sælges i 500 g poser og holder et år, så her er det pastaen der er den nemme rest. En bakke cherrytomater på 250 g går helt op i denne ret; køb ikke de store 500 g bakker, medmindre du også skal have salat.