One-pot pasta med tun, kapers og citron
En billig aftensmad af ting fra skabet, hvor pastaen koger i tomat og citronvand og ender med en sauce, der er tyk nok til at hænge fast. Tunen kommer i til allersidst, så den ikke bliver tør.
23 min i alt
Let
Italiensk
HverdagUnder 30 minutterBudgetMed fiskPandeItalienskFisk
Indeholder: fisk, gluten
Pr. portion
545
35
68
13
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 350 g Spaghetti
- 2 daase Tun i vand — afdryppet, cirka 240 g i alt
- 300 g Cherrytomater — halverede
- 2 spsk Kapers — afdryppede
- 3 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 1 stk Citron — saft og revet skal
- 3 spsk Olivenolie
- 0,5 tsk Chiliflager
- 1 stk Grøntsagsbouillonterning
- 15 g Persille — groft hakket
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 8 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Bred sautépande på 28-30 cm med tyk bund, mindst 5 cm høj
- Låg
- Grydetang
- Fintrivejern til citronskallen
Fremgangsmåde
Mellem
- Svits hvidløg, chili og kapers i olien på en bred pande i et halvt minut. Hvidløget må ikke tage farve.
- Tomater og bouillon i, spaghetti ovenpå, 8 dl koldt vand over. Kog op under låg.
-
Uden låg, kraftig varme, rør og skrab bunden hvert andet minut - hvert minut mod slutningen.
Sådan ved du det er rigtigt: Saucen bliver uklar og efterlader et spor efter skeen.
- Panden af varmen. Vend tun i store flager, citronsaft og citronskal i med en gaffel.
- Persille i, smag til med salt og peber, servér med en citronbåd.
Her går det typisk galt
- Bunden brænder på under de sidste minutter. Det er de sidste tre minutter, der er farlige, for der er væsken tykkest og der er mindst af den. Rør hvert minut fra minut ni, og skrab bunden. Ser du de første små brune prikker på bunden, når du skraber, tager du panden af varmen og spæder med et halvt deciliter kogende vand.
- Tunen bliver til grå smuld i saucen. Rør den ikke i med en ske - vend den i med en gaffel i store flager, og kun to-tre gange. Og gør det efter panden er af varmen.
- Retten smager fladt og af kogt tomat. Kapers, citronskal og persille er ikke pynt, de er retten syre og bitterhed. Springer du dem over, mangler der noget at holde tomat og stivelse op imod. Smag altid til med mere citronsaft, før du tilsætter mere salt.
- Pastaen er hård, og der er ikke mere væske. Bred pande, kraftig varme og lidt for lang tid - så fordamper vandet hurtigere end pastaen suger. Spæd med kogende vand, halv deciliter ad gangen, og skru ned til middel varme resten af tiden.
Variationer
- Skift tunen ud med to dåser sardiner i olie og lad olien komme i sammen med dem
- Kom 100 g udstenede sorte oliven i sammen med tomaterne, hvis retten skal være kraftigere
- Rist 3 spsk rasp i lidt olivenolie i en tør pande og drys det over til sidst - det giver den sprødhed, retten ellers mangler
Servering. I dybe tallerkener med en citronbåd ved siden af. Ingen ost - parmesan og fisk trækker i hver sin retning her, og osten dækker citronen.
Godt at vide
Skyl ikke kapersene, men lad dem dryppe af. Saltet fra lagen erstatter noget af det salt, der ellers skulle i vandet, og du undgår at retten bliver for salt.