One-pot pasta med chorizo, spidskål og fennikelfrø
Chorizoens fedt farver væsken rød og krydret, og spidskålen koger med og bliver sød. Penne, kål og pølse bliver færdige på samme tid i den samme gryde.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 350 g Penne
- 150 g Chorizo — i skiver på en halv centimeter
- 400 g Spidskål — i strimler på en centimeter
- 1 stk Løg — hakket
- 3 fed Hvidløg — hakket
- 1 tsk Fennikelfrø
- 0,5 tsk Chiliflager
- 200 g Tomatpassata
- 1 stk Hønsebouillonterning
- 1 spsk Olivenolie
- 0,5 stk Citron — saft og skal
- 40 g Pecorino romano — revet
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 7 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Skær chorizoen i skiver og spidskålen i strimler, og hak løg og hvidløg - alt sammen før gryden tændes
- Mål 7 dl vand op i en kande
- Riv pecorino og skallen af den halve citron
Fremgangsmåde
- Chorizo fra kold gryde i olie til fedtet er ude og skiverne sprøde. Pølsen op.
- Løg, hvidløg, fennikelfrø, chili i fedtet. Passata og bouillon i, ned med varmen.
- Penne, spidskål, 7 dl vand. Uden låg, 12-14 min, rør bunden.
- Pølsen tilbage, citron, salt, peber. Af varmen mens den er løs. Pecorino.
Variationer
- Skift chorizo ud med 150 g bacon i tern og tilsæt 1 tsk røget paprika, når løget svitses
- Brug grønkål i stedet for spidskål, men kom den i fem minutter efter pastaen - den skal have kortere tid end kål med stok
- Rør 2 spsk creme fraiche 38 i til sidst, hvis retten skal være mildere til børn
Servering. Direkte fra gryden i dybe tallerkener, med pecorino og et ekstra pres citron. Kål og pølse er fedt og sødt, så syren skal på bordet.
Til drikke. En kraftig rosé eller en ung tempranillo. En pilsner passer også, netop fordi kulsyren skærer gennem pølsefedtet.
Rester. To dage i køleskab. Retten strammer op, fordi pastaen suger det sidste af væsken: varm op i en gryde med 1 dl vand pr. portion ved middel varme under omrøring, til saucen løsner sig igen. Fryser dårligt.
Godt at vide
Steg chorizoen først og lad fedtet blive i gryden. Det er retten hele smagsgrundlag, og hælder du det fra, ender du med kogt kål og pasta.