← Alle opskrifter

One-pot pasta med chorizo, spidskål og fennikelfrø
AI-genereret billede — EgneTilbud

One-pot pasta med chorizo, spidskål og fennikelfrø

Chorizoens fedt farver væsken rød og krydret, og spidskålen koger med og bliver sød. Penne, kål og pølse bliver færdige på samme tid i den samme gryde.

30 min i alt Let Middelhav HverdagUnder 30 minutterTil familienGrydeMiddelhavSvinekød Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

607
kcal
25
g protein
75
g kulhydrat
22
g fedt
8
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 350 g Penne
  • 150 g Chorizo — i skiver på en halv centimeter
  • 400 g Spidskål — i strimler på en centimeter
  • 1 stk Løg — hakket
  • 3 fed Hvidløg — hakket
  • 1 tsk Fennikelfrø
  • 0,5 tsk Chiliflager
  • 200 g Tomatpassata
  • 1 stk Hønsebouillonterning
  • 1 spsk Olivenolie
  • 0,5 stk Citron — saft og skal
  • 40 g Pecorino romano — revet
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sort peber, malet
  • 7 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Gryde på 4-5 liter med tyk bund og en bunddiameter på mindst 22 cm - er bunden smallere, ligger pastaen i for tykt et lag og koger ujævnt
  • Låg
  • Træske eller grydeske der kan skrabe hen over bunden
  • Rivejern

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Chorizo og olie i en kold gryde, steg ved middel varme til fedtet er smeltet ud og skiverne er sprøde. Tag pølsen op.
    Sådan ved du det er rigtigt: Bunden bliver orangerød.
  2. Svits løg, hvidløg, fennikelfrø og chili i fedtet, rør passata og bouillon i, skru ned.
  3. Penne, spidskål og 7 dl vand i. Kog op, og kog videre uden låg ved middel-kraftig varme under omrøring.
    Sådan ved du det er rigtigt: Kålen falder sammen efter to minutter, saucen efterlader et spor efter skeen til sidst.
  4. Chorizoen tilbage i, citronsaft og -skal, salt og peber. Tag gryden af, mens saucen stadig er løs.
  5. Servér med revet pecorino.

Her går det typisk galt

  • Bunden brænder på, når passataen kommer i. Tomatpassata indeholder sukker, der karamelliserer og sætter sig fast. Skru ned til middel varme i det øjeblik passataen kommer i, og rør bunden fri med det samme. Er der allerede en brun hinde, skraber du den løs med væsken - er den sort, skal retten startes forfra, for den bitre smag går ikke væk.
  • Pennerne ligger sammenklistret i en bunke i bunden. Korte rørformer sætter sig fast i hinanden, når stivelsen bliver klæbrig. Rør hvert minut de første fem minutter, og sørg for at pastaen hele tiden er dækket af væske. Er den ikke det, ligger de øverste rør tørt og bliver hårde.
  • Kålen er kogt til grød, og pastaen er stadig hård. Skær kålen i strimler på en hel centimeter, ikke tyndere. Fine strimler falder fra hinanden på seks-syv minutter, mens pasta skal bruge tolv-fjorten. Kommer du kålen i sammen med pastaen og ikke før, rammer de to hinanden bedre.
  • Retten er tør, og saucen er forsvundet. Pastaen suger videre efter varmen er slukket. Tag gryden af, mens der stadig er en synlig sauce omkring pastaen - den forsvinder af sig selv i de to minutter, der går, før maden står på bordet.

Variationer

  • Skift chorizo ud med 150 g bacon i tern og tilsæt 1 tsk røget paprika, når løget svitses
  • Brug grønkål i stedet for spidskål, men kom den i fem minutter efter pastaen - den skal have kortere tid end kål med stok
  • Rør 2 spsk creme fraiche 38 i til sidst, hvis retten skal være mildere til børn

Servering. Direkte fra gryden i dybe tallerkener, med pecorino og et ekstra pres citron. Kål og pølse er fedt og sødt, så syren skal på bordet.

Godt at vide

Steg chorizoen først og lad fedtet blive i gryden. Det er retten hele smagsgrundlag, og hælder du det fra, ender du med kogt kål og pasta.