One-pot pasta med cherrytomat, hvidløg og basilikum
Spaghetti, tomater og hvidløg koger sammen i én pande, så pastavandet bliver til saucen i stedet for at ryge i vasken. Retten er færdig på tyve minutter og kræver ét stykke opvask.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Spaghetti
- 500 g Cherrytomater — halverede
- 1 stk Løg — i tynde både
- 4 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 3 spsk Olivenolie
- 1 tsk Chiliflager
- 1 stk Grøntsagsbouillonterning
- 25 g Basilikum — blade plukket
- 40 g Parmesan — revet, til servering
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 10 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Halvér alle cherrytomaterne og skær løg og hvidløg i tynde skiver, før varmen tændes - når først pastaen er i vandet, har du ikke tid til at skære
- Mål 10 dl koldt vand op i en kande, så det kan komme i på én gang
- Riv parmesanen og pluk basilikumbladene, så de står klar ved siden af panden
Fremgangsmåde
- Bred pande: halverede tomater, løg, hvidløg, olie, chili, bouillon, salt.
- Spaghetti ovenpå, 10 dl koldt vand, op at koge under låg.
- Uden låg, kraftig varme, 10-12 min, rør og skrab bunden hvert andet minut. Spæd hvis den strammer for tidligt.
- Af varmen, basilikum i, salt og peber, parmesan over.
Variationer
- Skift chiliflagerne ud med 4 hakkede ansjoser, der smelter i olien sammen med hvidløget - retten bliver mørkere i smagen og behøver mindre salt
- Rør 150 g revet mozzarella i de sidste 30 sekunder, tag panden af varmen og lad osten trække tråde
- Kom en halv squash i grove tern i sammen med tomaterne; den falder helt fra hinanden og gør saucen tykkere
Servering. Servér direkte fra panden på bordet med parmesanen og en pebermølle ved siden af. Et fad grov grøn salat med citron er nok som følge - retten er mættende i sig selv.
Til drikke. En let, kølig rødvin uden meget tannin, for eksempel en barbera. Alkoholfrit: danskvand med et pres citron.
Rester. Holder to dage i køleskab. Pastaen suger resten af saucen i løbet af natten, så den er tør næste dag: varm den op på panden med 1 dl vand pr. portion og et skvæt olivenolie, og rør til stivelsen igen binder væsken. Egner sig ikke til frysning - pastaen bliver melet.
Godt at vide
Brug spaghetti og ikke penne første gang. De lange tråde fordeler sig i væsken og rører rundt i sig selv, mens korte rør har tendens til at lægge sig i en bunke i bunden.