One-pot pasta med cherrytomat, hvidløg og basilikum
Spaghetti, tomater og hvidløg koger sammen i én pande, så pastavandet bliver til saucen i stedet for at ryge i vasken. Retten er færdig på tyve minutter og kræver ét stykke opvask.
20 min i alt
Let
Italiensk
HverdagUnder 30 minutterBudgetVegetariskTil familienPandeItalienskMejeriprotein
Indeholder: gluten, maelk
Pr. portion
545
18
79
16
6
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Spaghetti
- 500 g Cherrytomater — halverede
- 1 stk Løg — i tynde både
- 4 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 3 spsk Olivenolie
- 1 tsk Chiliflager
- 1 stk Grøntsagsbouillonterning
- 25 g Basilikum — blade plukket
- 40 g Parmesan — revet, til servering
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 10 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Bred sautépande eller lav gryde med tyk bund, 28-30 cm i diameter og mindst 5 cm høj - spaghettien skal kunne ligge ned
- Låg der slutter tæt til panden
- Grydetang eller to gafler til at vende pastaen med
- Rivejern til parmesanen
Fremgangsmåde
Mellem
- Halvér tomaterne, skær løg og hvidløg i skiver, og kom alt i en bred pande med olie, chili, bouillon og salt.
- Læg spaghettien i, hæld 10 dl koldt vand over, og kog op under låg.
-
Tag låget af og kog ved kraftig varme, mens du rører og skraber bunden hvert andet minut.
Sådan ved du det er rigtigt: Væsken bliver uklar og tyk, og efterlader et spor efter skeen på bunden.
- Spæd med kogende vand, hvis pastaen stadig er hård, når væsken er væk.
- Tag panden af varmen, riv basilikum i, smag til med salt og peber, og servér med parmesan.
Her går det typisk galt
- Bunden brænder på og retten smager svedent. Stivelsesholdig væske brænder på i det øjeblik, den bliver tykkere end den kan cirkulere. Rør rundt hvert andet minut hele vejen igennem, og skrab bunden med en træske - ikke bare rundt i overfladen. Første advarsel er, at boblerne bliver træge og bobler samme sted hver gang: så er der ikke fri væske i bunden længere, og du skal spæde med 1 dl kogende vand.
- Spaghettien er klistret sammen i en klump. Klumpen dannes i de første to minutter, hvor stivelsen på overfladen er klæbrig og pastaen endnu er stiv. Rør derfor konstant, fra spaghettien knækker sammen og til den er helt dækket af væske. Derefter er hvert minut nok.
- Retten er en tomatsuppe med pasta i. Det sker, hvis panden er for lille og for høj, så vandet ikke kan fordampe. Brug en bred pande, og kog uden låg efter de første par minutter. Er den alligevel for våd, når pastaen er færdig, tager du pastaen op med en tang og koger væsken ind i to-tre minutter, før du vender pastaen i igen.
- Pastaen er hård i midten, selvom vandet er væk. For lidt væske i forhold til pastamængden, eller for kraftig fordampning på en bred pande. Spæd med kogende vand, en deciliter ad gangen - koldt vand standser kogningen og gør pastaen dejagtig udenpå, mens midten stadig er rå.
Variationer
- Skift chiliflagerne ud med 4 hakkede ansjoser, der smelter i olien sammen med hvidløget - retten bliver mørkere i smagen og behøver mindre salt
- Rør 150 g revet mozzarella i de sidste 30 sekunder, tag panden af varmen og lad osten trække tråde
- Kom en halv squash i grove tern i sammen med tomaterne; den falder helt fra hinanden og gør saucen tykkere
Servering. Servér direkte fra panden på bordet med parmesanen og en pebermølle ved siden af. Et fad grov grøn salat med citron er nok som følge - retten er mættende i sig selv.
Godt at vide
Brug spaghetti og ikke penne første gang. De lange tråde fordeler sig i væsken og rører rundt i sig selv, mens korte rør har tendens til at lægge sig i en bunke i bunden.