Omelet med spinat og feta
Ti minutter fra køleskab til tallerken. Virker lige så godt til aftensmad som til morgenmad.
11 min i alt
Meget let
Middelhav
VægttabHøjt proteinUnder 30 minutterGlutenfriVegetariskPandeBudgetÆg
Indeholder: aeg, maelk
Pr. portion
418
28
5
30
2
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 6 stk Æg
- 100 g Spinat — frisk
- 60 g Feta — smuldret
- 100 g Cherrytomater — halveret
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Pande på 20 til 24 centimeter med skrå kanter
- Skål og gaffel
- Blød spatel
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Æggene slået ud i en skål og løst pisket
- Spinaten skyllet og tørret af
- Fetaen smuldret
- Tomaterne halveret
- Låg eller en tallerken klar til at lægge over til sidst
Fremgangsmåde
Begynder
-
Slå æggene ud i en skål, tilsæt salt og peber, og rør dem løst sammen med en gaffel.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Der må stadig være lyse striber af æggehvide tilbage.Hvorfor: For megen piskning gør omeletten sej, ikke let.
- Skyl spinaten og ryst den godt af. Halvér tomaterne og smuldr fetaen. 3 min
-
Varm olien på panden ved høj varme.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Olien skal glide let rundt i panden.
-
Kom spinaten i og vend rundt, til den lige er faldet sammen.
under 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Bladene skal være mørkegrønne og blanke, ikke grå og udkogte.
-
Skru ned til middel varme, og hæld æggene over spinaten.
1 min
Hvorfor: Ved høj varme sætter bunden sig, længe før toppen er klar.
-
Lad æggene stå urørt, til kanten begynder at stivne.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Der dannes en fast rand hele vejen rundt langs pandens kant.
-
Træk kanten ind mod midten med en spatel et par steder, og vip panden, så den flydende masse løber ud i hullerne.
1-2 min
Hvorfor: Så bliver hele omeletten færdig samtidig.
-
Fordel feta og tomater over, når overfladen næsten er sat.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Overfladen skal stadig være en anelse blank, ikke helt tør.
-
Fold omeletten over på midten, sluk varmen, og læg et låg over.
1 min
Hvorfor: Dampen gør den færdig ovenfra uden at give bunden mere varme.
- Del den i to og server med det samme. 1 min
Ord og teknikker
- Løs piskning
- Æg til omelet skal blandes, ikke luftes. Pisker du længe, slår du luft ind, og luftbobler får æggemassen til at hæve og siden falde sammen i en sej struktur. Rør med en gaffel, indtil blomme og hvide lige er blandet, og der stadig er lyse striber tilbage.
- At trække kanten ind
- Ægget stivner først dér hvor det rører den varme pande, altså i kanten og i bunden. Trækker du den stivnede kant ind mod midten med en spatel og vipper panden, løber den flydende masse ud i hullerne og møder varmen. Så bliver hele omeletten færdig samtidig i stedet for at være brændt i bunden og rå på toppen.
- Efterstegning under låg
- Når overfladen næsten er sat, slukker du og lægger et låg over. Dampen fra omeletten gør den sidste halve millimeter færdig ovenfra, uden at bunden får mere varme. Det er den letteste måde at undgå både gummiagtig bund og våd top.
Her går det typisk galt
- Omeletten bliver sej og gummiagtig. For høj varme eller for lang tid. Skru ned til middel, når æggene kommer i, og tag panden af varmen mens overfladen stadig er en anelse blank.
- Spinaten gør omeletten vandet. Spinat er næsten kun vand. Svits den ved høj varme i under et minut, inden æggene kommer i, og hæld eventuel væde fra panden, før du hælder æggene over.
- Omeletten hænger fast og går i stykker ved foldning. Panden skal være varm, før olien kommer i, og olien skal dække hele bunden. Rør ikke i æggemassen efter den er hældt i, ud over at trække kanterne ind.
- Fetaen bliver til en tør klump. Den skal først på, når overfladen næsten er sat, og skal kun varme igennem. Smuldr den frem for at skære den i tern, så fordeler den sig.
Servering. Skåret over i to halvdele direkte fra panden, med kværnet peber og en skive ristet groft brød. En håndfuld rucola med citron og olivenolie ved siden af gør den til aftensmad frem for morgenmad.
Godt at vide
En omelet er færdig, når den ser en anelse for våd ud. Eftervarmen klarer resten.