Omelet med spinat og feta

• 6 stk Æg
• 100 g Spinat — frisk
• 60 g Feta — smuldret
• 100 g Cherrytomater — halveret
• 1 spsk Olivenolie
• 1 tsk Salt
• 1 tsk Peber

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Fremgangsmåde

1. Pisk æggene let sammen med salt og peber. Pisk ikke for meget — luften gør omeletten sej, ikke let.
2. Svits spinaten i olien på en pande ved høj varme i under et minut, til den lige falder sammen.
3. Skru ned til middel, hæld æggene over og lad dem sætte sig i kanten.
4. Træk kanten ind mod midten med en spatel et par gange, og lad den flydende æggemasse løbe ud i hullerne.
5. Når overfladen næsten er sat, fordeles feta og tomater over. Fold omeletten, sluk varmen, og lad den stå et minut under låg.