Oksestrimler i wok med risnudler
Kødet brunes i to hold på meget høj varme og kommer først tilbage til sidst, så det ikke koger. Risnudler, broccoli og sukkerærter samles i en sauce af soja og østerssauce.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Oksekød i strimler
- 280 g Risnudler — tørre
- 1 stk Broccoli — små buketter
- 1 stk Peberfrugt — i strimler
- 150 g Sukkerærter
- 4 stk Forårsløg — i skrå skiver
- 3 fed Hvidløg — fint hakket
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 4 spsk Sojasovs
- 2 spsk Østerssauce
- 1 spsk Risvineddike
- 20 ml Rapsolie
- 15 ml Sesamolie — til sidst
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kødet dupet helt tørt med køkkenrulle og delt i to portioner
- Alle grøntsager skåret færdige og lagt i den rækkefølge de skal i
- Saucen rørt sammen i en kop og stillet ved siden af panden
Fremgangsmåde
- Sauce: soja, østerssauce, risvineddike. Nudler kogt al dente, skyllet, olieret.
- Kød duppet tørt, brunet i to hold i rygende olie, taget op med saft.
- Broccoli og peberfrugt tre minutter, sukkerærter, hvidløg og ingefær et halvt minut.
- Nudler, kød og sauce vendt i. Af varmen, sesamolie og forårsløg.
Variationer
- Skift oksestrimler ud med 600 g kyllingestrimler og steg dem et minut længere pr. hold.
- Byt risnudler ud med 240 g æggenudler for mere protein pr. portion.
- Tilsæt en spiseskefuld sambal oelek i saucen og et hak koriander over til sidst.
Servering. 70 g tørre risnudler pr. portion er en normal mængde. Skal måltidet dække en hård benøvelse, så gå op på 90 g tørre nudler og læg 100 g edamamebønner i woken sammen med sukkerærterne. Server direkte fra panden - woken køler hurtigt af og nudler bliver klæbrige i en skål der står.
Til drikke. En let, kølig rødvin uden tanniner, eller en pilsner. Alkoholfrit: kold grøn te.
Rester. Holder to dage i køleskab. Nudlerne suger sauce og bliver blødere, men det er stadig godt. Varm op på pande med en skvæt vand, ikke i mikroovn, hvor kødet bliver sejt. Egner sig ikke til frost.
Godt at vide
Alt skal være skåret og saucen rørt før panden tændes. Der er ingen pauser undervejs i en wok.