Oksestrimler i wok med risnudler
Kødet brunes i to hold på meget høj varme og kommer først tilbage til sidst, så det ikke koger. Risnudler, broccoli og sukkerærter samles i en sauce af soja og østerssauce.
35 min i alt
Hverdag
Asiatisk
Højt proteinMuskelopbygningUnder 30 minutterHverdagOksekød
Indeholder: gluten, skaldyr, soja
Pr. portion
613
42
67
18
6
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Oksekød i strimler
- 280 g Risnudler — tørre
- 1 stk Broccoli — små buketter
- 1 stk Peberfrugt — i strimler
- 150 g Sukkerærter
- 4 stk Forårsløg — i skrå skiver
- 3 fed Hvidløg — fint hakket
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 4 spsk Sojasovs
- 2 spsk Østerssauce
- 1 spsk Risvineddike
- 20 ml Rapsolie
- 15 ml Sesamolie — til sidst
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Wok eller stor stegepande
- Gryde til nudler
- Skål til det brunede kød
- Rivejern
Fremgangsmåde
Mellem
- Rør saucen af soja, østerssauce og risvineddike. Skær alt grønt færdigt.
-
Kog nudlerne et minut kortere end anvist, skyl koldt, vend i lidt olie.
Sådan ved du det er rigtigt: Fast punkt i midten.
-
Dup kødet tørt og brun det i to hold i rygende varm olie. Tag op med saft og det hele.
Sådan ved du det er rigtigt: Hård hvæsen når kødet rammer panden.
- Wok broccoli og peberfrugt tre minutter, tilsæt sukkerærter, hvidløg og ingefær et halvt minut.
- Nudler, kød og sauce i, vend igennem et minut. Af varmen, sesamolie og forårsløg over.
Her går det typisk galt
- Kødet bliver gråt og sejt. Panden var ikke varm nok, eller kødet var vådt. Vent til olien lige begynder at ryge, dup kødet tørt, og steg i to hold. Hører du en dæmpet sydning i stedet for en hård hvæsen når kødet rammer panden, så tag det op igen og vent.
- Nudlerne klistrer sammen til en klump. De er kogt for længe eller ikke skyllet. Kog dem et minut kortere end posen siger, skyl dem i koldt vand til de er kølige, og vend dem i en teskefuld olie. Overkogte risnudler kan ikke reddes - de går i stykker når du vender dem i woken.
- Saucen bliver salt og tyk som sirup. Den er kogt for længe. Saucen skal kun i de sidste 30 sekunder og bare varmes igennem. Ser du at den begynder at boble tykt og trække sig sammen i bunden, så tag panden af varmen med det samme og vend i den.
Variationer
- Skift oksestrimler ud med 600 g kyllingestrimler og steg dem et minut længere pr. hold.
- Byt risnudler ud med 240 g æggenudler for mere protein pr. portion.
- Tilsæt en spiseskefuld sambal oelek i saucen og et hak koriander over til sidst.
Servering. 70 g tørre risnudler pr. portion er en normal mængde. Skal måltidet dække en hård benøvelse, så gå op på 90 g tørre nudler og læg 100 g edamamebønner i woken sammen med sukkerærterne. Server direkte fra panden - woken køler hurtigt af og nudler bliver klæbrige i en skål der står.
Godt at vide
Alt skal være skåret og saucen rørt før panden tændes. Der er ingen pauser undervejs i en wok.