Oksestrimler i wok med broccoli og bønner
Magre oksestrimler brunet på under to minutter og taget af igen, mens grøntsagerne steger. To store hoveder broccoli fylder retten ud, så portionen risen kan holdes nede uden at tallerkenen ser tom ud.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Oksekød i strimler
- 2 stk Broccoli — i buketter, stokken i skiver
- 300 g Haricots verts — halveret
- 2 stk Peberfrugt — i strimler
- 160 g Basmatiris
- 4 stk Forårsløg
- 4 fed Hvidløg
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 3 spsk Sojasovs
- 2 spsk Østerssauce
- 1 tsk Majsstivelse
- 1 spsk Rapsolie
- 1 tsk Chiliflager (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Risen skyllet, sat over og kogende, inden wokken tændes
- Kødet duppet tørt og vendt i majsstivelse og soja
- Alle grøntsager skåret og stillet i rækkefølge efter stegetid
- Sauce rørt sammen i en kop
Fremgangsmåde
- Ris skyllet, kogt 12 min under låg, 5 min hvile.
- Kød duppet, vendt i majsstivelse og soja. Grøntsager skåret, sauce rørt sammen.
- Kød brunet i to hold, 60-90 sek pr. hold. Op.
- Broccoli, bønner, peberfrugt 3 min. Hvidløg, ingefær, 2 spsk vand, låg 1 min.
- Kød og sauce i, rørt blankt. Serveret på risen med forårsløg.
Variationer
- Byt oksestrimlerne ud med 500 g kyllingestrimler. De skal have to minutter pr. hold i stedet for halvandet.
- Drop risen og server retten i store skåle med 200 g ekstra broccoli. Det bringer portionen ned på cirka 350 kcal.
- Rør 1 spsk misopasta og 1 tsk risvineddike i saucen, hvis den skal have mere dybde og syre.
Servering. Risen i bunden af en dyb skål og wokken hældt ovenpå, så saucen løber ned i risen. Forårsløg og chiliflager på bordet, ikke i wokken.
Rester. Tre dage på køl. Genopvarm på pande ved høj varme frem for i mikroovn — broccolien bliver vandet i mikroovnen. Kogt ris skal køles hurtigt og opbevares koldt, og den bør kun varmes op én gang.
Godt at vide
40 g tørret ris pr. person er cirka 140 kcal og fylder en god kop, når den er kogt. De fleste opskrifter regner med 75-100 g, og det er dér, en wokret på 470 kcal bliver til en på 650.