Oksemørbrad med rødbedepuré og rødvinssauce

• 700 g Oksemørbrad — midterstykke
• 600 g Rødbede
• 100 g Smør
• 2 stk Løg
• 2 stk Gulerod
• 3 stk Bouillonterning — oksebouillon
• 1 spsk Tomatpuré
• 3 tsk Timian, tørret
• 2 spsk Æbleeddike
• 2 spsk Rapsolie
• 600 g Kartofler (valgfri)
• 3 tsk Salt
• 2 tsk Peber

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Fremgangsmåde

1. Sauce: brun løg og gulerod hårdt i olie, tilsæt tomatpuré og timian, hæld 5 dl rødvin ved, og kog ind til en tredjedel. Tilsæt bouillon og 5 dl vand, og kog videre, til der er ca. 3 dl tilbage. Si saucen.
2. Bag rødbederne i stanniol ved 200 grader i 50-60 minutter, til en kniv glider let i. Pil dem, mens de er varme.
3. Blend rødbederne med 40 g smør og eddiken, og smag til med salt.
4. Tag kødet ud i god tid og lad det få stuetemperatur. Salt det rigeligt.
5. Brun mørbraden i en meget varm pande på alle sider, 6-8 minutter i alt. Skru ned, tilsæt 30 g smør og timian, og øs kødet med det skummende smør i to minutter.
6. Tag kødet af ved 52-54 grader i midten, og lad det hvile 10 minutter. Det stiger et par grader under hvilen.
7. Kog saucen op, pisk resten af smørret i uden for varmen, og anret.