Nudler med oksestrimler og broccoli

Oksekød i strimler wokket hårdt af med broccoli og æggenudler i en sødlig sojasauce. Retten er færdig på 25 minutter og kan spises med gaffel af dem, der ikke gider pindene.

25 min i alt Let Asiatisk BørnevenligTil familienUnder 30 minutterHverdagPandeOksekød Indeholder: aeg, gluten, skaldyr, soja

Pr. portion

543

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

500 g Oksekød i strimler
300 g Æggenudler
1 stk Broccoli — i små buketter
2 stk Gulerod — i tynde stave
3 stk Forårsløg — i ringe
2 fed Hvidløg — finthakket
10 g Frisk ingefær — revet
3 spsk Sojasovs
2 spsk Østerssauce
1 tsk Honning
2 tsk Majsstivelse
2 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
1 tsk Sesamolie

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Stor pande eller wok
Gryde til nudler
Si
Kop eller skål til saucen

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Broccoli i små buketter og gulerod i tynde stave
Saucen rørt sammen i en kop, inden panden bliver varm
Nudlerne kogt, skyllet og drænet

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Kog nudlerne efter posens anvisning, skyl dem koldt i en si, og lad dem dryppe af. 6 min
Sådan ved du det er rigtigt: Nudlerne skal kunne skilles ad med fingrene uden at hænge fast i hinanden.

Hvorfor: Skylningen stopper kogningen og fjerner den stivelse, der ellers limer nudlerne sammen.
Del broccolien i små buketter på højst 3 cm, og skær gulerødderne i tynde stave. 5 min
Hvorfor: Små buketter bliver møre på den tid, en wokret varer. Store buketter gør det ikke.
Rør sojasovs, østerssauce, honning, majsstivelse og 1 dl koldt vand sammen i en kop. 2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Blandingen skal være helt jævn og let uklar.

Hvorfor: Majsstivelse skal røres ud i kold væske. Kommer den tør i den varme pande, klumper den med det samme.
Varm 1 spsk olie i panden ved høj varme, og brun halvdelen af oksestrimlerne i halvandet minut. Tag dem op, og gentag med resten. 5 min
Sådan ved du det er rigtigt: Strimlerne får brune kanter, men er stadig lyserøde i midten, når du tager dem op.

Hvorfor: Alt kødet på én gang køler panden ned, og så koger det i stedet for at brune.
Kom den sidste olie i, og wok broccoli og gulerod i 2 minutter. 2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Broccolien bliver klart grøn og får enkelte brune pletter.
Tilsæt hvidløg, ingefær og 2 spsk vand, læg låg over, og lad det dampe 1 minut. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: En buket kan gennembores med en kniv, men har stadig bid.

Hvorfor: Dampen gør broccolien mør indeni, uden at den bliver grå og kogt.
Rør saucen op igen, og hæld den i panden. Lad den koge igennem i et halvt minut, til den tykner. 1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Saucen bliver blank og klæber til grøntsagerne.

Hvorfor: Majsstivelsen har lagt sig i bunden af koppen, mens den stod. Uden en omrøring får du kun det tynde ovenpå.
Vend nudler og kød i, og lad det hele blive varmt i et minut. Tag panden af varmen, og drys forårsløg og sesamolie over. 2 min
Hvorfor: Kødet skal kun varmes færdigt her. Får det mere, bliver det sejt.

Ord og teknikker

Brune i hold: Kødet skal have plads for at brune. Kommer alle 500 g i på én gang, falder pandens temperatur, kødet slipper væske, og du får kogt oksekød i grå saft i stedet for stegte strimler. To hold tager to minutter længere og gør hele forskellen.
Jævne med majsstivelse: Majsstivelse rørt ud i kold væske og hældt i en varm sauce får den til at tykne på under et minut. Den skal koge kort igennem, ellers smager saucen melet. Kommer stivelsen i tør, klumper den øjeblikkeligt.
Skylle nudler: Kogte æggenudler skylles i koldt vand for at stoppe kogningen og skylle overskudsstivelsen af. Uden det klistrer de sammen til én klump, mens du steger kødet.

Her går det typisk galt

Retten bliver for salt til de mindste. Både sojasovs og østerssauce er meget salte. Brug 2 spsk soja i saucen i stedet for 3, tag børnenes portion op, og lad de voksne dryppe mere soja på ved bordet.
Kødet bliver sejt. Oksestrimler skal have høj varme og kort tid — halvandet minut pr. hold er nok. De skal stadig være lyserøde i midten, når du tager dem op, for de får endnu et minut, når de vendes i saucen til sidst.
Nudlerne klistrer sammen til én klump. De blev ikke skyllet, eller de stod for længe i sien. Skyl dem koldt, dræn dem, og vend en teskefuld olie i, hvis der går mere end fem minutter, før de skal bruges.
Broccolien er rå, når resten er færdigt. Del den i små buketter på højst 3 cm, og kom 2 spsk vand i panden under låg i et minut. Dampen gør dem møre, uden at de bliver grå af at koge.

Servering. Fra panden i en stor skål med forårsløg drysset over. Sojaflaske og sweet chili på bordet, så alle rammer deres egen styrke.

Godt at vide

Rør sauceblandingen sammen i en kop, før du tænder for panden. Der er ikke tid til at måle op undervejs.