Nudler med oksestrimler og broccoli

Oksekød i strimler wokket hårdt af med broccoli og æggenudler i en sødlig sojasauce. Retten er færdig på 25 minutter og kan spises med gaffel af dem, der ikke gider pindene.

25 min i alt Let Asiatisk BørnevenligTil familienUnder 30 minutterHverdagPandeOksekød Indeholder: aeg, gluten, skaldyr, soja

Pr. portion

543

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

500 g Oksekød i strimler
300 g Æggenudler
1 stk Broccoli — i små buketter
2 stk Gulerod — i tynde stave
3 stk Forårsløg — i ringe
2 fed Hvidløg — finthakket
10 g Frisk ingefær — revet
3 spsk Sojasovs
2 spsk Østerssauce
1 tsk Honning
2 tsk Majsstivelse
2 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
1 tsk Sesamolie

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Stor pande eller wok
Gryde til nudler
Si
Kop eller skål til saucen

Fremgangsmåde

Mellem

Begynder Mellem Øvet

Kog nudlerne, skyl dem koldt, og dræn dem.
Del broccoli i små buketter, skær gulerod i stave, og rør saucen sammen af soja, østerssauce, honning, majsstivelse og 1 dl vand.
Brun oksestrimlerne i to hold ved høj varme, halvandet minut pr. hold. Tag dem op.
Sådan ved du det er rigtigt: Brune kanter, lyserød midte.
Wok broccoli og gulerod 2 minutter. Hvidløg, ingefær og 2 spsk vand under låg i 1 minut.
Sådan ved du det er rigtigt: Broccolien er klart grøn og har stadig bid.
Rør saucen op, hæld den i, og lad den tykne. Vend nudler og kød i, og varm igennem.
Af varmen: forårsløg og sesamolie over.

Her går det typisk galt

Retten bliver for salt til de mindste. Både sojasovs og østerssauce er meget salte. Brug 2 spsk soja i saucen i stedet for 3, tag børnenes portion op, og lad de voksne dryppe mere soja på ved bordet.
Kødet bliver sejt. Oksestrimler skal have høj varme og kort tid — halvandet minut pr. hold er nok. De skal stadig være lyserøde i midten, når du tager dem op, for de får endnu et minut, når de vendes i saucen til sidst.
Nudlerne klistrer sammen til én klump. De blev ikke skyllet, eller de stod for længe i sien. Skyl dem koldt, dræn dem, og vend en teskefuld olie i, hvis der går mere end fem minutter, før de skal bruges.
Broccolien er rå, når resten er færdigt. Del den i små buketter på højst 3 cm, og kom 2 spsk vand i panden under låg i et minut. Dampen gør dem møre, uden at de bliver grå af at koge.

Variationer

Del retten op: tag nudler, kød og gulerod op til børnene, inden saucen kommer i, og giv dem et lille skvæt soja ved siden af. Så er der ingen der spiser noget mørkt og salt, de ikke har bedt om.
Vil du have flere grøntsager i: en pose frosne wokgrøntsager kan erstatte broccoli og gulerod og springer al skæring over.
Med kylling: byt oksestrimlerne ud med 500 g kyllingestrimler, og steg dem 3 minutter pr. hold i stedet for halvandet.

Servering. Fra panden i en stor skål med forårsløg drysset over. Sojaflaske og sweet chili på bordet, så alle rammer deres egen styrke.

Godt at vide

Rør sauceblandingen sammen i en kop, før du tænder for panden. Der er ikke tid til at måle op undervejs.