Nudelsuppe i glas til kontoret
Fire sylteglas med miso, grøntsager og kogte risnudler, som bliver til suppe når man hælder kogende vand på. Bygget som et lag-på-lag-glas, så nudlerne ikke ligger og suger væske i tre dage.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Risnudler — rå vægt, koges først
- 80 g Lys misopasta
- 300 g Kyllingestrimler — kogte eller stegte rester
- 150 g Gulerod — i tændstiktynde strimler
- 150 g Majs, dåse — afdryppet
- 100 g Enokisvampe — delt i små buketter
- 4 stk Forårsløg — i tynde skrå skiver
- 20 g Frisk ingefær — fintrevet
- 1 fed Hvidløg — fintrevet
- 30 ml Sojasovs
- 10 ml Sesamolie
- 20 ml Limesaft på flaske
- 1 stk Rød chili — i tynde ringe (valgfri)
- 20 g Koriander (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kyllingerester revet eller skåret i strimler, kolde fra køleskabet
- Gulerødderne skåret i tændstiktynde strimler, så de bliver møre af kogende vand alene
- Risnudlerne kogte, skyllede i koldt vand og drænede grundigt
- Glassene vasket i varmt sæbevand og tørret helt
Fremgangsmåde
- Risnudler kogt, koldskyllet, vendt i sesamolie.
- Misopasta med ingefær, hvidløg, soja og lime i bunden af fire glas.
- Lagdeling: hårdt nederst, kold kylling, nudler, sarte ting øverst, tre deciliter luft tilbage.
- Alt koldt inden lukning. Oprejst i køleskab, højst to dage med kylling.
Variationer
- Brug 200 g røget tofu i tern i stedet for kyllingen, så er glasset vegetarisk og holder fire dage.
- Skift risnudler ud med kogte æggenudler for en fyldigere suppe - de skal også skylles og olieres.
- Kom en teskefuld tørrede shiitake i bunden sammen med misoen; de bløder op i det kogende vand og giver suppen dybde.
Servering. Direkte fra glasset med en gaffel og en ske. Har du et låg med gummipakning, kan du sætte det på og vende glasset et par gange i stedet for at røre - det blander bedre og hurtigere.
Til drikke. Ingen. En kop grøn te ved siden af, samme temperatur, samme retning.
Rester. To dage i køleskab ved højst 5 grader når der er kogt kylling i, tre-fire dage i den vegetariske udgave. Glassene skal stå helt oprejst i skabet, ellers vandrer misopastaen op i nudlerne og gør dem grødede. Glassene kan ikke fryses - risnudler bliver melede og grøntsagerne bliver til vand. Der er ingen genopvarmning: det kogende vand er tilberedningen. Er der suppe tilbage i glasset efter frokost, skal det smides ud og ikke gemmes til om eftermiddagen; det har stået lunt i en time og er blevet en varmekasse.
Godt at vide
Der skal være plads til cirka tre deciliter vand oven på fyldet. Fylder du glasset helt, kan du ikke røre rundt, og bunden bliver aldrig varm.