Nudelsuppe i glas til kontoret
Fire sylteglas med miso, grøntsager og kogte risnudler, som bliver til suppe når man hælder kogende vand på. Bygget som et lag-på-lag-glas, så nudlerne ikke ligger og suger væske i tre dage.
45 min i alt
Let
Asiatisk
Meal prepMadpakkeFrokostRestemadUnder 30 minutterKylling og fjærkræ
Indeholder: gluten, soja
Pr. portion
397
25
56
6
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Risnudler — rå vægt, koges først
- 80 g Lys misopasta
- 300 g Kyllingestrimler — kogte eller stegte rester
- 150 g Gulerod — i tændstiktynde strimler
- 150 g Majs, dåse — afdryppet
- 100 g Enokisvampe — delt i små buketter
- 4 stk Forårsløg — i tynde skrå skiver
- 20 g Frisk ingefær — fintrevet
- 1 fed Hvidløg — fintrevet
- 30 ml Sojasovs
- 10 ml Sesamolie
- 20 ml Limesaft på flaske
- 1 stk Rød chili — i tynde ringe (valgfri)
- 20 g Koriander (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Fire sylteglas eller termoglas på cirka 5-6 dl
- Gryde
- Sigte
- Rivejern
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kyllingerester revet eller skåret i strimler, kolde fra køleskabet
- Gulerødderne skåret i tændstiktynde strimler, så de bliver møre af kogende vand alene
- Risnudlerne kogte, skyllede i koldt vand og drænede grundigt
- Glassene vasket i varmt sæbevand og tørret helt
Fremgangsmåde
Begynder
-
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, som regel 3-4 minutter, og hæld dem straks i en sigte.
6 min
Sådan ved du det er rigtigt: De skal være møre men stadig have et lille bid - de får mere varme i glasset.
-
Skyl nudlerne grundigt under koldt vand til de ikke længere føles klistrede, og lad dem dryppe helt af.
3 min
Hvorfor: Både for at stoppe kogningen og for at skylle den stivelse af, der ellers klistrer dem sammen til en klump.
-
Vend nudlerne med sesamolien i en skål.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: De glider fra hinanden når du løfter dem med en gaffel.
-
Rør miso, revet ingefær, revet hvidløg, sojasovs og limesaft sammen til en tyk pasta.
3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Pastaen skal kunne holde formen på en ske.
-
Skær gulerødder i tændstiktynde strimler og forårsløg i tynde skrå skiver. Del enokisvampene i små buketter.
10 min
Hvorfor: Alt skal være tyndt nok til at blive mørt af kogende vand alene - der er ingen gryde til at hjælpe.
-
Fordel misopastaen i bunden af de fire glas.
2 min
Hvorfor: Nederst, hvor den ikke rører nudlerne og ikke trækker vand ud af dem i køleskabet.
- Læg gulerødder og majs oven på pastaen. 2 min
-
Læg de kolde kyllingestrimler i som næste lag.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kyllingen skal komme direkte fra køleskabet og føles kold.
-
Læg nudlerne øverst og afslut med forårsløg, enokisvampe og eventuel chili og koriander.
3 min
Hvorfor: De sarte ting ligger øverst, hvor de ikke mases og ikke ligger i væske.
-
Skru lågene på og stil glassene oprejst i køleskabet.
1 min
Hvorfor: Lægger du dem ned, vandrer misoen op i nudlerne og gør dem grødede.
-
På kontoret: tag glasset ud en halv time før, hæld cirka tre deciliter kogende vand i, rør grundigt fra bunden, og lad det stå to minutter under låg.
3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Guleroddene er blevet bøjelige, og suppen dufter af miso og ingefær.
Ord og teknikker
- Nedkøling før lukning
- Hver eneste ting i glasset skal være køleskabskold når låget kommer på. Lukker du et glas med lune nudler eller lun kylling, får du et forseglet, fugtigt rum ved 30 grader - den bedste bakteriekultur du kan lave i dit eget køkken, og du ser det ikke på noget. Kog nudlerne, skyl dem straks i koldt vand, og lad kyllingen komme direkte fra køleskabet.
- Lagdeling i glas
- Rækkefølgen er ikke pynt. Misopastaen ligger i bunden, hvor den ikke rører nudlerne. Så kommer de hårde grøntsager, der har godt af at ligge nederst hvor vandet er varmest længst. Nudler og de sarte ting - forårsløg, svampe, krydderurter - ligger øverst hvor de ikke bliver mast eller vandet.
- Miso må ikke koge
- Miso er en gæret sojapasta med levende enzymer og en fin, sødlig duft. Koger den kraftigt, forsvinder aromaen og tilbage bliver en flad saltethed. Derfor hældes vandet på og røres rundt - suppen skal ikke koge videre bagefter.
Her går det typisk galt
- Nudlerne er klistret sammen til en klump i bunden af glasset. De blev ikke skyllet efter kogning, eller de blev pakket uden fedt. Skyl dem i koldt vand til stivelsen er væk, og vend dem i en teskefuld sesamolie inden de kommer i glasset.
- Suppen er lunken og grøntsagerne rå. Vandet var ikke kogende, eller glasset var koldt fra køleskabet. Tag glasset ud en halv time før, og brug vand direkte fra kedlen. Rør fra bunden, ellers ligger misopastaen som en klump nederst mens toppen er lun.
- Kyllingen smager gammel på dag tre. Kogt kylling i køleskabet har to til tre gode dage, ikke mere - og rester fra en middag har allerede brugt den første. Byg glasset med rester fra i går, ikke fra i forgårs, og spis det inden for to dage.
- Glasset revner når det kogende vand kommer i. Et koldt sylteglas kan ikke tåle spring på firs grader. Lad glasset stå ude en halv time, eller hæld en centimeter varmt hanevand i først og vent tredive sekunder.
Servering. Direkte fra glasset med en gaffel og en ske. Har du et låg med gummipakning, kan du sætte det på og vende glasset et par gange i stedet for at røre - det blander bedre og hurtigere.
Godt at vide
Der skal være plads til cirka tre deciliter vand oven på fyldet. Fylder du glasset helt, kan du ikke røre rundt, og bunden bliver aldrig varm.