Moussaka med aubergine
Græsk fadret med lammefars eller oksefars, bagte auberginer og et låg af bechamel. Tager tid, men næsten intet arbejde.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Hakket oksekød 5-7 %
- 3 stk Aubergine — i skiver
- 2 stk Løg
- 3 fed Hvidløg
- 1 stk Hakkede tomater, dåse
- 2 spsk Tomatpuré
- 2 tsk Oregano, tørret
- 50 g Smør
- 50 g Hvedemel
- 5 dl Letmælk
- 1 stk Æg
- 60 g Parmesan
- 4 spsk Olivenolie
- 3 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Auberginerne i skiver på en centimeter
- Løgene i fine tern, hvidløget hakket
- Parmesanen revet
- Ægget slået ud i en kop
- Mælken målt op og lunet
Fremgangsmåde
- Aubergineskiver penslet, saltet, bagt 20 minutter ved 200 grader.
- Kødsovs med løg, hvidløg, tomatpuré, tomater og oregano, simret 20 minutter til den er tyk.
- Bechamel af 50 g smør, 50 g mel, 5 dl mælk, æg pisket i uden for varmen.
- Lagt: aubergine, sovs, aubergine, sovs, bechamel, parmesan. 190 grader, 40-45 minutter.
- Hvil 15 minutter.
Variationer
- Brug lammefars i stedet for oksekød og tilsæt en halv teskefuld kanel og et par knuste allehåndebær for en græsk tone.
- Læg et lag skiver af forkogte kartofler i bunden, det gør retten mere mættende og suger noget af væden.
- Rør 100 g revet feta i bechamelen for et saltere og mere syrligt låg.
Servering. Skåret i firkanter og løftet ud med en paletkniv. En simpel salat af tomat, agurk, rødløg og oregano med olivenolie ved siden af, og et stykke brød til at tage saucen med.
Rester. Fire dage på køl, og den bliver bedre dag to. Kan fryses tre måneder. Varm op ved 175 grader i 25 minutter under stanniol. Mikroovn gør bunden vandet og bechamelen kornet.
Godt at vide
Salt auberginerne og lad dem trække 15 minutter før bagning, hvis du har tid. Det trækker bitterheden ud og gør dem mindre olietørstige.