Moussaka med aubergine

Græsk fadret med lammefars eller oksefars, bagte auberginer og et låg af bechamel. Tager tid, men næsten intet arbejde.

80 min i alt Øvet Graesk WeekendGæstemadOvnMiddelhavOksekødMejeriprotein Indeholder: aeg, gluten, maelk

Pr. portion

483

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

600 g Hakket oksekød 5-7 %
3 stk Aubergine — i skiver
2 stk Løg
3 fed Hvidløg
1 stk Hakkede tomater, dåse
2 spsk Tomatpuré
2 tsk Oregano, tørret
50 g Smør
50 g Hvedemel
5 dl Letmælk
1 stk Æg
60 g Parmesan
4 spsk Olivenolie
3 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

To bageplader med bagepapir
Sauteregryde til kødsovsen
Lille tykbundet gryde til bechamel
Piskeris
Ovnfast fad på cirka 30 gange 20 cm

Fremgangsmåde

Mellem

Begynder Mellem Øvet

Ovn på 200 grader. Aubergineskiver penslet med olie og saltet, bagt til de er gyldne.
Sådan ved du det er rigtigt: Faldet sammen, gyldne kanter.
Svits løg, brun kødet, tilsæt hvidløg, tomatpuré, tomater og oregano, og lad det simre.
Sådan ved du det er rigtigt: Sovsen skal være tyk, ikke tynd.
Lav bechamel af smør, mel og mælk, kog den igennem, tag den af varmen og pisk ægget i.
Lag fadet: aubergine, kødsovs, aubergine, kødsovs, bechamel, parmesan.
Bag ved 190 grader, til toppen er gylden og sat.
Lad den hvile 15 minutter før servering.

Her går det typisk galt

Retten bliver vandet og flyder ud. To kilder til vand: auberginerne og kødsovsen. Bag auberginerne til de er gyldne og let indtørrede, og lad kødsovsen simre, til den ikke er suppetynd.
Bechamelen bliver til røræg. Ægget er kommet i, mens gryden stod på varmen. Tag den af, lad den køle et minut, og pisk så ægget hurtigt i.
Auberginen smager bittert. Salt skiverne, når du har penslet dem, og lad dem stå fem minutter inden bagning. Saltet trækker den bitre væde ud, og det får dem samtidig til at bage jævnt.
Toppen bliver brændt, før retten er varm indeni. Bag ved 190 grader, ikke højere, og dæk med stanniol, hvis toppen tager farve for hurtigt. Fyrre til femogfyrre minutter er den tid, midten har brug for.

Variationer

Brug lammefars i stedet for oksekød og tilsæt en halv teskefuld kanel og et par knuste allehåndebær for en græsk tone.
Læg et lag skiver af forkogte kartofler i bunden, det gør retten mere mættende og suger noget af væden.
Rør 100 g revet feta i bechamelen for et saltere og mere syrligt låg.

Servering. Skåret i firkanter og løftet ud med en paletkniv. En simpel salat af tomat, agurk, rødløg og oregano med olivenolie ved siden af, og et stykke brød til at tage saucen med.

Godt at vide

Salt auberginerne og lad dem trække 15 minutter før bagning, hvis du har tid. Det trækker bitterheden ud og gør dem mindre olietørstige.