Rugbrød med koldrøget laks og flødeost
To skiver fuldkornsrugbrød, et tyndt lag flødeost og 80 g koldrøget laks lagt i folder ovenpå. Cirka 325 kcal og 22 g protein pr. portion. Fire minutter, og pakken laks skal bare åbnes.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 skive Fuldkornsrugbrød
- 20 g Flødeost naturel — naturel, et tyndt lag
- 80 g Koldrøget laks — lægges i folder, ikke fladt
- 1 spsk Citronsaft på flaske
- 1 knsp Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- En tallerken
- En kniv til at smøre med - den skal ikke skære noget
- Ingen varme
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Køledisken eller frost: en pakke koldrøget laks, 100 g
- Køledisken: et bæger flødeost naturel
- Brød: et fuldkornsrugbrød i skiver
- Kolonial: citronsaft på flaske - holder måneder i køleskabsdøren
Fremgangsmåde
-
Læg to skiver fuldkornsrugbrød på en tallerken.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Skiverne skal ligge fladt og ved siden af hinanden.Hvorfor: Fuldkornsrugbrød er 200 kcal pr. 100 g og har 8,5 g fibre - de fibre er det der holder dig mæt til middag.
-
Smør 20 g flødeost tyndt ud over begge skiver.
Sådan ved du det er rigtigt: Laget skal være så tyndt at rugbrødets kerner stadig kan ses igennem.Hvorfor: Flødeosten er limen der holder laksen fast, ikke et lag der skal smages selvstændigt.
-
Åbn pakken laks og læg 80 g på i løse folder.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Laksen skal bølge, ikke ligge glat. Kan du se brødet mellem folderne, er det rigtigt.Hvorfor: Folder giver højde, og et højt stykke ser ud af mere end det samme lagt fladt.
-
Dryp en spiseskefuld citronsaft over laksen.
Sådan ved du det er rigtigt: Laksen skal glinse let, ikke svømme.Hvorfor: Fed fisk og flødeost uden syre bliver mæt at smage på efter tre mundfulde.
-
Kværn peber over og spis med det samme.
Sådan ved du det er rigtigt: Synlige sorte prikker på den lyserøde fisk.
Ord og teknikker
- Laks i folder
- Lagt fladt ud dækker 80 g laks kun halvdelen af brødet og ser sparsomt ud. Løft i stedet hver skive og lad den falde i løse folder, så den fylder i højden. Det er den samme mængde fisk, men stykket ser ud som et restaurantstykke, og du bliver mæt af at kigge på det inden du spiser.
- Syre i stedet for mere fedt
- Røget laks og flødeost er begge fede og milde, og uden syre bliver stykket kedeligt halvvejs igennem. En spiseskefuld citronsaft er 3 kcal og skærer igennem det hele. Er der ingen citron, gør en teskefuld hvidvinseddike eller nogle kapers det samme.
Her går det typisk galt
- Flødeosten blev til et halvt centimeter tykt lag. Flødeost er 253 kcal pr. 100 g. 20 g er et tyndt lag på to skiver og 51 kcal; et rundhåndet lag er let 60 g og 152 kcal. Smør på med bagsiden af kniven og træk overskuddet af igen.
- Der blev kun brugt 50 g laks, fordi pakken skulle strække til to dage. 50 g laks er 10 g protein, og så lander morgenmaden under 20 g i alt. Brug 80 g og køb en pakke mere - eller vælg et af de billigere æg- eller hytteostmåltider på de dage laksen ikke rækker.
- Du valgte gravad laks fordi den lå ved siden af og var billigere. Gravad laks er sukkersaltet og har typisk 4-6 g sukker pr. 100 g mod 0 i den koldrøgede. Det er ikke en katastrofe, men smagen er sødere, og så mangler stykket den syre der gør det til morgenmad.
Servering. Spis det med kniv og gaffel som to åbne stykker. Peber kværnet direkte over laksen lige før du spiser gør mere for smagen end noget andet du kan tilføje.
Godt at vide
Koldrøget laks er dyr pr. kilo, men en pakke på 100 g til 25-35 kr. rækker til en stor portion. Frosne pakker koster typisk en tredjedel mindre end de friske i køledisken og smager ens - de tør op i køleskabet natten over. Åbnet pakke skal spises inden for to dage.