Mørbradgryde til to
Den lune gryderet, der ikke kræver noget tilbehør ud over ris eller kartofler.
35 min i alt
Let
Dansk
Mad til toHverdagGrydeSvinekød
Indeholder: maelk, sennep
Pr. portion
792
62
73
26
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1 stk Svinemørbrad — i skiver
- 200 g Champignon
- 1 stk Løg
- 1 stk Peberfrugt
- 2 dl Madlavningsfløde 9 %
- 1 stk Bouillonterning
- 1 tsk Dijonsennep
- 1 tsk Paprika
- 1 spsk Rapsolie
- 150 g Ris, tør
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Sauteregryde eller dyb pande med tyk bund
- Gryde til ris
- Tang
Fremgangsmåde
Mellem
- Sæt risene over. Rens mørbraden for sølvsene og skær den i skiver på 2 cm.
-
Dup kødet tørt, salt det, og brun det hårdt i olie i to hold. Tag det op.
Sådan ved du det er rigtigt: Mørkegylden skorpe, tydelig hvæsen.
- Steg champignonerne til de er gyldne, tilsæt løg og peberfrugt og svits videre.
-
Hæld fløde og bouillon i, skrab bunden, rør sennep og paprika i, og kog saucen ind.
Sådan ved du det er rigtigt: Saucen skal dække bagsiden af en ske.
- Kom kødet tilbage, varm det igennem i to minutter, og smag til.
Her går det typisk galt
- Kødet bliver tørt og gråt. Det har simret med i saucen. Brun det først, tag det op, lav saucen, og kom kødet tilbage til allersidst i højst to minutter.
- Svampene bliver bløde og grå. De er kommet i sammen med for meget andet og har kogt i deres egen væde. Giv dem plads og høj varme, indtil de er gyldne, før løg og peberfrugt kommer i.
- Saucen er tynd. Madlavningsfløde med 9 procent skal koges ind for at tykne. Fem minutter ved rolig kogning uden låg gør forskellen. Hold igen med bouillonvandet.
- Saucen smager fladt. Sennep og paprika skal have lov at koge med et par minutter, og saucen skal smages til med salt til sidst. En anelse syre, fx et par dråber eddike, spidser den op.
Variationer
- Kom en spiseskefuld tomatpuré i sammen med paprikaen for en dybere farve og smag.
- Byt peberfrugt ud med 150 g bacon i tern stegt sprødt af først, og brug baconfedtet til at brune kødet i.
- Brug kyllingelår i strimler i stedet for mørbrad, men giv dem otte minutter i saucen i stedet for to.
Servering. Over ris eller kogte kartofler, med et drys hakket persille og et par dråber citronsaft. En simpel agurkesalat ved siden af skærer godt igennem flødesaucen.
Godt at vide
Brun kødet i to hold. Alt i én gang giver en gryde fuld af damp og kød uden farve.