Misosuppe med tofu og edamame
En tynd, salt bouillon med meget indhold: tofu, edamame, pak choi og svampe. Skålen er stor, tilberedningstiden kort, og retten lander alligevel på over 30 g protein pr. portion.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Fast tofu — presset og i tern
- 300 g Edamamebønner, frosne
- 4 stk Pak choi — delt på langs
- 250 g Champignon — i skiver
- 160 g Gulerod — i tynde skiver
- 60 g Misopasta
- 4 stk Forårsløg
- 20 g Frisk ingefær — i tynde skiver
- 3 fed Hvidløg
- 2 spsk Sojasovs
- 2 tsk Sesamolie
- 1 tsk Chiliflager (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Tofuen presset i 15 minutter mellem to tallerkener med noget tungt ovenpå
- Ingefær og hvidløg skåret i tynde skiver, ikke hakket
- Pak choi delt på langs og skyllet godt i bunden, hvor der gemmer sig jord
- Miso afmålt i en lille skål ved siden af gryden
Fremgangsmåde
- Tofu presset 15 min, i tern på 2,5 cm.
- 1,5 l vand op med ingefær, hvidløg, soja. Ned til simren.
- Gulerod og champignon 4 min, tofu og edamame 3 min, pak choi 2 min.
- Slukket blus. Miso rørt ud i en øse bouillon, tilbage i gryden. Sesamolie, forårsløg, chiliflager.
Variationer
- Kom 200 g kogte glasnudler i bunden af skålene. Det lægger cirka 50 kcal til pr. portion og gør suppen til et tungere måltid.
- Byt tofuen ud med 400 g røget tofu i tern, hvis du vil have en tydeligere smag uden at bruge kød.
- Tilsæt 100 g shiitake i skiver sammen med champignonerne. De giver suppen en mørkere, mere kødagtig bund.
Servering. I store, dybe skåle, hvor tofu og pak choi lægges i først og bouillonen hældes over. Forårsløg og chiliflager på toppen ved bordet, ikke i gryden.
Rester. To dage på køl. Grøntsagerne bliver bløde ved genopvarmning, så det er bedre at koge bouillonen op igen og hælde den over friske grøntsager. Suppen må ikke koge op efter, at misoen er i.
Godt at vide
Miso må ikke koge. Rør den ud i en øse lun bouillon og hæld blandingen tilbage i gryden, når der er slukket. Koger misoen, forsvinder duften, og tilbage er kun saltet.