Misosuppe med tofu og edamame
En tynd, salt bouillon med meget indhold: tofu, edamame, pak choi og svampe. Skålen er stor, tilberedningstiden kort, og retten lander alligevel på over 30 g protein pr. portion.
25 min i alt
Let
Asiatisk
VægttabHøjt proteinVeganskUnder 30 minutterGrydeBælgfrugterTofu og vegetarfars
Indeholder: gluten, soja
Pr. portion
364
32
20
17
10
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Fast tofu — presset og i tern
- 300 g Edamamebønner, frosne
- 4 stk Pak choi — delt på langs
- 250 g Champignon — i skiver
- 160 g Gulerod — i tynde skiver
- 60 g Misopasta
- 4 stk Forårsløg
- 20 g Frisk ingefær — i tynde skiver
- 3 fed Hvidløg
- 2 spsk Sojasovs
- 2 tsk Sesamolie
- 1 tsk Chiliflager (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde på mindst 4 liter
- Øse
- Rent viskestykke og en tallerken med lod til at presse tofuen
Fremgangsmåde
Mellem
- Pres tofuen mellem to tallerkener med lod i 15 minutter, og skær den i tern på 2,5 cm.
- Kog 1,5 liter vand op med ingefærskiver, hvidløg og sojasauce, og skru ned til simren.
-
Gulerod og champignon i, 4 minutter. Tofu og edamame i, 3 minutter mere.
Sådan ved du det er rigtigt: Rør så lidt som muligt, ellers går tofuen i stykker.
- Pak choi i med snitfladen nedad, 2 minutter. Sluk for gryden.
-
Rør misoen ud i en øse bouillon og hæld tilbage i den slukkede gryde. Sesamolie i, forårsløg over.
Sådan ved du det er rigtigt: Suppen bliver uklar og dufter af gæret sojabønne.
Her går det typisk galt
- Man tager en portion mere, fordi suppe ikke føles som mad. Det er ikke suppen, der mangler, det er tyggetiden. Skær tofuen i store tern på 2,5 cm og lad pak choien blive i halve i stedet for at hakke alting småt. En skål, hvor der skal bruges spisepinde eller gaffel til halvdelen, mætter tydeligt mere end en, der kan drikkes.
- Suppen bliver bitter og flad. Misoen er kogt. Den skal i efter, at blusset er slukket, og ikke et minut før. Bliver suppen alligevel flad, mangler den syre — et par dråber risvineddike gør mere end mere soja.
- Tofuen smuldrer og bliver til grå trævler i bouillonen. Brug fast tofu, ikke silketofu, pres den, og rør så lidt i gryden som muligt, når den er kommet i. Skub i stedet forsigtigt med bagsiden af øsen.
Variationer
- Kom 200 g kogte glasnudler i bunden af skålene. Det lægger cirka 50 kcal til pr. portion og gør suppen til et tungere måltid.
- Byt tofuen ud med 400 g røget tofu i tern, hvis du vil have en tydeligere smag uden at bruge kød.
- Tilsæt 100 g shiitake i skiver sammen med champignonerne. De giver suppen en mørkere, mere kødagtig bund.
Servering. I store, dybe skåle, hvor tofu og pak choi lægges i først og bouillonen hældes over. Forårsløg og chiliflager på toppen ved bordet, ikke i gryden.
Godt at vide
Miso må ikke koge. Rør den ud i en øse lun bouillon og hæld blandingen tilbage i gryden, når der er slukket. Koger misoen, forsvinder duften, og tilbage er kun saltet.