Millionbøf
Hakket oksekød brunet grundigt og jævnet direkte i panden med mel, så sovsen bygges af stegeskyen. En hurtig hverdagsret, hvor det eneste der kræver tålmodighed er bruningen.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød 8%
- 330 g Løg — i tern
- 15 ml Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 30 g Hvedemel
- 2 stk Oksebouillonterning
- 15 ml Sojasauce
- 1 tsk Sort peber, malet
- 6 g Salt
- 1000 g Kartofler — melede, til mos
- 150 ml Sødmælk 3,5% — lun
- 30 g Smør — til mosen
- 100 g Syltede agurker
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Løgene skåret i tern på cirka 5 mm
- 5 dl vand kogt op med de to bouillonterninger og holdt varmt
- Kartoflerne skrællet, skåret i lige store stykker og sat over i koldt, saltet vand
- Mælken lunet i en lille gryde
Fremgangsmåde
- 500 g hakket oksekød brunet i to hold på varm pande, taget op.
- 330 g løg i tern svitset bløde i fedtet.
- Kød tilbage, 30 g mel drysset over og rørt et minut, spædt med 5 dl varm oksebouillon.
- 1 spsk soja i, simret 12 min, smagt til.
- Serveret på kartoffelmos med syltede agurker.
Variationer
- Kom 200 g champignon i skiver i panden sammen med løgene, og brug 1 dl fløde i sovsen.
- Rør 1 spsk grov sennep og en teskefuld tørret timian i sovsen for en mere krydret udgave.
- Server på ristet rugbrød i stedet for kartoffelmos, med et spejlæg ovenpå.
Servering. Mos i bunden af tallerkenen, millionbøf hældt over, og syltede agurker i skiver ved siden af. Syren fra agurkerne er det eneste der bryder retten fedme, så vær ikke sparsom.
Til drikke. Pilsner. Skal der vin til, en enkel rødvin uden meget tannin.
Rester. Holder tre dage på køl og fryser fint i op til tre måneder. Varm op ved lav varme med en skvæt vand, sovsen tykner i køleskabet. Mosen laves bedst frisk.
Godt at vide
Brun kødet i to hold. Al farsen på én gang køler panden ned, og så koger kødet gråt i sin egen væske i stedet for at brune.