Mexicansk risgryde med oksefars, majs og sorte bønner
Farsen brunes, risen svitses i fedtet, og alt koger færdigt sammen i tomat og bouillon. En hverdagsret på en halv time, der også fungerer som madkasse resten af ugen.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Hakket oksekød 8%
- 250 g Ris, tør
- 400 g Hakkede tomater, dåse
- 1 daase Sorte bønner på dåse — afdryppede, cirka 240 g
- 150 g Majs, dåse
- 1 stk Peberfrugt — i tern
- 1 stk Løg — hakket
- 2 fed Hvidløg — hakket
- 2 spsk Taco-krydderi
- 1 stk Oksebouillonterning
- 1 spsk Rapsolie
- 1 stk Lime — saft
- 15 g Koriander — hakket
- 75 g Cheddar — revet, til servering
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 5 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Hak løg, hvidløg og peberfrugt, og lad bønnerne dryppe af i en si - lagen fra dåsen er tyk og smager fladt
- Mål 5 dl vand op i en kande
- Hak koriander og riv osten, så det står klar, når gryden skal af varmen
Fremgangsmåde
- Brun fars i olie. Løg, peberfrugt, hvidløg med. Taco-krydderi et halvt minut i fedtet.
- Ris svitset blank. Tomat, 5 dl vand, bouillon. Skrab bunden fri.
- Op at koge, lav varme, låg på, 15 min urørt.
- Bønner og majs i, 3 min under låg.
- Lime, salt, peber, koriander. Cheddar til.
Variationer
- Skift oksefarsen ud med 400 g hakket kalkun og tilsæt 1 tsk røget paprika, som kalkunen ellers mangler fedme til at bære
- Vegetarisk: brug 300 g sojafars og en ekstra dåse sorte bønner, og steg 250 g champignon med løget
- Skru op i varme med en finthakket frisk chili sammen med hvidløget, og server med syltede jalapenos
Servering. Fra gryden med revet cheddar, en klat creme fraiche og friskhakket koriander på bordet, så folk selv kan sætte det sammen. Limebåde er obligatoriske - retten er tung uden syre.
Til drikke. En ung, frugtig rødvin uden fadpræg. En mørk lager passer også, og alkoholfrit går limevand rent ind.
Rester. Fire dage i køleskab og en af de bedste madkasseretter, der findes, netop fordi den ikke har separat sauce. Risen suger og bliver tør: rør 2-3 spsk vand pr. portion i, før den varmes i mikroovn under låg i to-tre minutter, eller varm den i en gryde med 1 dl vand under låg. Kan fryses i portioner i tre måneder - optø i køleskab, ellers bliver risen grynet.
Godt at vide
Skyl ikke risen. Stivelsen på ydersiden er med til at binde tomatsaften, så retten hænger sammen i stedet for at være ris med sauce ved siden af.