← Alle opskrifter

Mexicansk risgryde med oksefars, majs og sorte bønner
AI-genereret billede — EgneTilbud

Mexicansk risgryde med oksefars, majs og sorte bønner

Farsen brunes, risen svitses i fedtet, og alt koger færdigt sammen i tomat og bouillon. En hverdagsret på en halv time, der også fungerer som madkasse resten af ugen.

32 min i alt Let Mexicansk HverdagUnder 30 minutterBudgetTil familienMeal prepGrydeBælgfrugterOksekød Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

701
kcal
40
g protein
83
g kulhydrat
21
g fedt
13
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 400 g Hakket oksekød 8%
  • 250 g Ris, tør
  • 400 g Hakkede tomater, dåse
  • 1 daase Sorte bønner på dåse — afdryppede, cirka 240 g
  • 150 g Majs, dåse
  • 1 stk Peberfrugt — i tern
  • 1 stk Løg — hakket
  • 2 fed Hvidløg — hakket
  • 2 spsk Taco-krydderi
  • 1 stk Oksebouillonterning
  • 1 spsk Rapsolie
  • 1 stk Lime — saft
  • 15 g Koriander — hakket
  • 75 g Cheddar — revet, til servering
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sort peber, malet
  • 5 dl Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Tykbundet gryde på 4-5 liter med tætsluttende låg og en bunddiameter på mindst 24 cm
  • Træske der kan skrabe hen over bunden
  • Dåseåbner og en si til bønnerne

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Brun farsen i olie ved kraftig varme uden at røre for tidligt. Svits løg, peberfrugt og hvidløg med ved middel varme.
    Sådan ved du det er rigtigt: Farsen skal stege, ikke boble i eget saft.
  2. Taco-krydderi i det varme fedt i et halvt minut, ris i og svits blank.
  3. Tomater, 5 dl vand og bouillon i. Skrab bunden helt fri, kog op, skru ned til lav varme, låg på.
    Sådan ved du det er rigtigt: Risen skal netop være dækket af væske.
  4. Simr 15 minutter under låg uden at røre og uden at løfte låget.
  5. Bønner og majs forsigtigt i, låg på, 3 minutter.
  6. Af varmen. Limesaft, salt, peber, koriander. Cheddar ved siden af.

Her går det typisk galt

  • Bunden brænder på, og hele gryden smager svedent. Både tomat og ris indeholder sukker og stivelse, og kombinationen er den mest brandfarlige i køkkenet. Skrab bunden helt fri, i det øjeblik væsken kommer i, så der ikke sidder brændt fars tilbage, og hold varmen så lav, at der kun kommer bobler i kanten. Ser du damp stige lige op gennem risen i en enkelt søjle, er der tørt lige der - tag gryden af og rør forsigtigt en gang.
  • Risen er hård, når tiden er gået. Låget har ikke sluttet tæt, eller varmen var for lav til at der overhovedet skete noget. Hæld 1 dl kogende vand ved, læg låget på, og giv fem minutter mere. Kontrollér, at der er en jævn, svag simren - fuldstændig stille gryde betyder, at risen ikke koger.
  • Retten er en tomatsuppe med ris i. For meget væske, ofte fordi tomaterne var meget våde eller fordi der blev spædet i panik undervejs. Tag låget af de sidste fem minutter og kog væsken ned ved middel varme, mens du rører forsigtigt et par gange.
  • Bønnerne er kogt til mos. Dåsebønner er allerede færdigkogte. Kommer de i fra start, falder de fra hinanden i femten minutter. De skal først i, når risen er færdig, og kun have tre minutter under låg.

Variationer

  • Skift oksefarsen ud med 400 g hakket kalkun og tilsæt 1 tsk røget paprika, som kalkunen ellers mangler fedme til at bære
  • Vegetarisk: brug 300 g sojafars og en ekstra dåse sorte bønner, og steg 250 g champignon med løget
  • Skru op i varme med en finthakket frisk chili sammen med hvidløget, og server med syltede jalapenos

Servering. Fra gryden med revet cheddar, en klat creme fraiche og friskhakket koriander på bordet, så folk selv kan sætte det sammen. Limebåde er obligatoriske - retten er tung uden syre.

Godt at vide

Skyl ikke risen. Stivelsen på ydersiden er med til at binde tomatsaften, så retten hænger sammen i stedet for at være ris med sauce ved siden af.