Majstacos med krydret svinekød og limesalsa
Tacos på majstortillas, som er lavet af majs alene og derfor er glutenfri — modsat de bløde hvedetortillas, de fleste køber. Retten er fri for gluten, mælk, æg, nødder og sesam.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Hakket svinekød
- 1 stk Løg — finthakket
- 3 fed Hvidløg
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 2 tsk Røget paprika
- 3 g Oregano, tørret — tørret
- 1 stk Rød chili — finthakket, uden kerner
- 30 g Tomatpuré
- 12 stk Majstortilla
- 3 stk Tomat — i små tern, kernerne skrabet ud
- 1 stk Rødløg — hakket fint
- 20 g Koriander
- 2 stk Lime
- 2 stk Avocado
- 20 ml Olivenolie
- 8 g Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kødet taget ud af køleskabet 20 minutter før, så panden ikke falder i temperatur
- Salsaen lavet først, så den kan trække, mens kødet steger
- Avocadoerne først skåret i sidste øjeblik, ellers bliver de brune
Fremgangsmåde
- Salsa af udkernet tomat, rødløg, koriander, lime. Trækker.
- Svinekød brunet hårdt i to hold, taget op. Løg blødt, hvidløg, chili, krydderier og tomatpuré 60 sek.
- Kød tilbage, 2 dl vand, kogt ind. Salt og lime til sidst.
- Majstortillas på tør pande, holdt varme i klæde. Avocado skåret til sidst.
Variationer
- Byt svinekødet ud med 600 g kyllingeoverlår skåret i strimler; de tåler den samme hårde stegning
- Vegetarisk: 2 dåser sorte bønner varmet med de samme krydderier og moset let med en gaffel
- Læg et par skiver syltede jalapenos i, hvis der skal mere styrke på, og drop den friske chili
Servering. Alt på bordet i skåle, tortillaerne i et klæde, og lad folk samle deres egne. Limebåde og en skål ekstra koriander gør mere end nogen sovs.
Til drikke. En kold, lys øl er det rigtige, men en glutenfri en af slagsen, for almindelig pilsner er brygget på byg. Alkoholfrit: danskvand med lime og et nip salt.
Rester. Kødet holder tre dage på køl og fryser fint i portioner. Salsaen skal spises samme dag. Avocado gemmes ikke — den bliver brun og smager metallisk.
Godt at vide
Varm majstortillaerne på en tør pande lige før servering. Kolde majstortillas knækker, varme foldes.