Loaded fries med krydret oksekød og cheddarsauce

• 1200 g Bagekartoffel — i stave
• 2 spsk Majsstivelse — til at vende stavene i
• 3 spsk Solsikkeolie — til kartoflerne (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 400 g Hakket oksekød 8%
• 150 g Løg — finthakket
• 2 fed Hvidløg
• 2 tsk Spidskommen, malet
• 2 tsk Røget paprika
• 1 tsk Oregano, tørret
• 30 g Chipotle i adobo — finthakket
• 2 spsk Tomatpuré
• 25 g Smør — til ostesaucen
• 25 g Hvedemel — til ostesaucen
• 300 ml Letmælk — til ostesaucen
• 150 g Cheddar — revet, til ostesaucen
• 60 g Syltede jalapeños
• 60 g Forårsløg — i tynde ringe
• 100 g Cremefraiche 18 %
• 15 g Koriander (valgfri)
• 2 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 1 tsk Sort peber, malet (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Ovn på 230 grader. Skær, skyl og tør kartoffelstavene, vend dem i majsstivelse, olie og salt, og fordel dem i ét lag på to plader.
2. Bag 30 minutter, vend efter 20.
   Sådan ved du det er rigtigt: Mørkegyldne kanter og en skal der knaser.
3. Brun oksekødet hårdt i to hold, tilsæt løg og hvidløg, derefter krydderier, chipotle og tomatpuré.
   Sådan ved du det er rigtigt: Tomatpuréen bliver mørk mursten, ikke klar rød.
4. Lav opbagning af smør og mel, pisk mælken i, kog saucen tyk, og rør cheddaren i uden for varmen.
   Sådan ved du det er rigtigt: Blank sauce uden fedtperler.
5. Byg fadet: kartofler, kød, ostesauce i striber, jalapeños, creme fraiche i klatter, forårsløg.