Linsesalat med røget makrel
Grønne linser holder facon i dressing på en måde ris aldrig gør, og røget makrel er den billigste vej til fisk i en madpakke. Salaten er bedst på dag to.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Grønne linser — rå vægt
- 250 g Røget makrel — uden skind og ben, i store flager
- 150 g Radiser — i tynde skiver
- 200 g Agurk — i tern, kerner skrabet ud
- 80 g Rødløg — i papirtynde skiver
- 150 g Skyr naturel
- 2 tsk Dijonsennep
- 1 stk Citron — saft og lidt skal
- 30 ml Olivenolie
- 20 g Dild — hakket
- 2 stk Laurbærblade, tørrede — til kogevandet (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Linserne skyllet og gennemgået for småsten
- Agurken flækket og kernehuset skrabet ud med en teske
- Rødløget skåret papirtyndt og skyllet kort i koldt vand
- Makrellen pillet fri af skind og ben i store flager, ikke smuldret
Fremgangsmåde
- Grønne linser 20-25 minutter i usaltet vand med laurbær. Drænet, udspredt, kølet.
- Agurk uden kerner, radise og skyllet rødløg skåret tyndt.
- Skyrdressing med dijon, citron og olivenolie. Smag til koldt.
- Fire kasser, makrel i flager øverst, dild over. Højst to dage.
Variationer
- Byt makrellen ud med 250 g varmrøget laks, hvis der er tilbud - samme fremgangsmåde, mildere smag.
- Vend 100 g syltede rødbeder i tern i salaten for en sødere og mere dansk udgave; pak dem dog for sig, ellers farver de linserne.
- Er der ingen skyr, så brug 100 g mayonnaise blandet med 50 g vand og ekstra citron - fedtere, men den holder også bedre.
Servering. Spises kold, gerne med et stykke rugbrød ved siden af og et ekstra pres citron over makrellen. Lad kassen stå ti minutter uden for køleskabet inden du spiser, så træder dilden og røgen tydeligere frem.
Til drikke. Ikke vin. En kold pilsner hører til røget makrel, hvis lejligheden er til det.
Rester. Linsesalaten uden fisk holder fire dage i køleskab ved højst 5 grader. Med makrel i: to dage, og kun hvis kassen har været koldt hele tiden - røget fisk er ikke konserves. Skal kassen med i en taske uden køleelement, så pak makrellen i en lille pose og læg den i om morgenen. Salaten kan ikke fryses; agurk og radise bliver til vandet mos, og skyrdressingen skiller. Skal noget forberedes længere frem, så frys de kogte, drænede linser for sig i op til tre måneder og tø dem i køleskabet natten over.
Godt at vide
Makrellen kommer først i om morgenen hvis kassen skal med i en varm taske. Fisk tåler dårligst af alt at blive lun igen.