Krydrede linser med ris
Den billigste mættende aftensmad i denne samling. Under otte kroner pr. portion og 20 g protein.
40 min i alt
Meget let
Indisk
BudgetVeganskVegetariskGrydeGlutenfriMeal prepBælgfrugter
Pr. portion
706
28
117
11
16
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Røde linser, tørre
- 300 g Ris, tør
- 2 stk Løg
- 3 fed Hvidløg
- 2 stk Gulerod
- 2 spsk Karry
- 1 tsk Spidskommen
- 1 stk Hakkede tomater, dåse
- 2 stk Bouillonterning
- 2 spsk Rapsolie
- 1 stk Citron
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde med tyk bund og låg
- Gryde til ris
- Sigte
- Trææske eller skål til krydderierne
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Linserne skyllet i koldt vand, til vandet er klart
- Løg i tern og gulerod i små tern
- Hvidløget hakket
- Karry og spidskommen målt op i en lille skål
- Citronen delt i både
Fremgangsmåde
Begynder
-
Skyl linserne i en sigte under koldt vand, til vandet løber klart.
2 min
Hvorfor: Støv og løs stivelse gør ellers gryden grumset og smagen lidt bitter.
- Skær løgene i tern og gulerødderne i små tern, og hak hvidløget. 8 min
-
Varm olien i gryden ved middel varme, og svits løg og gulerod.
6 min
Sådan ved du det er rigtigt: Løgene skal være helt bløde og blanke, uden brune kanter.
-
Tilsæt hvidløg, karry og spidskommen, og rør rundt.
1 min
Sådan ved du det er rigtigt: Duften ændrer sig og bliver kraftig og varm. Det er signalet på at krydderierne har åbnet sig.
- Kom linser, hakkede tomater, bouillon og 8 dl vand i, og rør rundt. 2 min
-
Lad det koge stille under låg på klem, og rør i bunden med jævne mellemrum.
25 min
Sådan ved du det er rigtigt: Linserne skal være faldet helt fra hinanden, og konsistensen skal minde om tyk grød.
- Sæt risene over efter anvisningen, mens linserne koger. 12 min
-
Lad risene hvile under låg efter kogetiden, og løsn dem så med en gaffel.
5 min
Hvorfor: Hvilen fordeler fugten, så bunden ikke bliver klistret.
-
Smag linserne til med citronsaft og salt.
2 min
Hvorfor: Syren kommer først i nu, for den forlænger kogetiden på linser, hvis den kommer i tidligt.
- Server linserne over risene. 2 min
Ord og teknikker
- Tempering af krydderier
- Tørre krydderier som karry og spidskommen indeholder aromaolier, der kun frigives i fedt og varme. Får de et minut i den varme olie sammen med hvidløget, ændrer duften sig fuldstændig i køkkenet. Springer du det over, ligger krydderierne som pulver i retten og smager støvet.
- Skylning af linser
- Tørre linser er dækket af støv og løs stivelse fra transporten. Skyller du dem, indtil vandet løber klart, undgår du både en grumset gryde og den lidt bitre smag, som stivelsen giver.
- Syre til sidst
- Bælgfrugter bliver hårde i sure omgivelser. Kommer citronsaften i for tidligt, forlænger den kogetiden mærkbart. Til gengæld gør et pres citron til sidst hele retten lysere og friskere, fordi syren åbner de tunge, jordede toner op.
Her går det typisk galt
- Linserne brænder på i bunden. De sætter sig, når de tykner. Brug en gryde med tyk bund, hold varmen svag, og rør i bunden hvert femte minut med en flad ske.
- Retten er kedelig og ensformig. Der mangler tre ting: at krydderierne bliver ristet af i olien, salt nok, og syre til sidst. Citronen er ikke pynt, den er halvdelen af smagen.
- Konsistensen bliver en grå grød. For meget vand kogt for længe. 8 dl til 300 g linser passer, og 25 minutter er nok. Er det for tyndt, koges låget af i fem minutter mere.
- Risene bliver klistrede. Skyl risene inden kogning, og lad dem hvile fem minutter under låg efter kogetiden, før du løsner dem med en gaffel.
Servering. Linserne øst over risene med en klat yoghurt, en citronbåd og lidt frisk koriander eller persille. Et fladbrød til gør retten til noget man også kan spise med hænderne.
Godt at vide
Vil du strække retten yderligere, koger du en ekstra dl ris og tilsætter en dåse hakkede tomater mere. Det giver to portioner mere.