Linsedahl til fryseren
Seks portioner røde linser kogt møre med kokosmælk og krydderier. Den koster småpenge, fryser perfekt i flade poser og er den ret man er glad for at have stående en travl onsdag.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Røde linser, tørre
- 400 ml Kokosmælk
- 400 g Hakkede tomater, dåse
- 300 g Løg — i fine tern
- 4 fed Hvidløg — fintrevet
- 30 g Frisk ingefær — fintrevet
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 2 tsk Gurkemeje, malet
- 2 tsk Garam masala
- 1 stk Rød chili — finthakket, uden kerner
- 200 g Spinat — i groft snit
- 2 stk Grøntsagsbouillonterning
- 30 ml Rapsolie
- 1 stk Lime — saften
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Løg, hvidløg, ingefær og chili gjort færdige inden gryden tændes
- Alle tørre krydderier vejet af i én lille skål, så de kan ryge i på én gang
- Linserne skyllet til vandet er klart
- Fryseposer eller bokse fundet frem, og en skål med koldt vand klar i vasken
Fremgangsmåde
- Løg svitset blødt, hvidløg, ingefær og chili efter, tørre krydderier tempereret i olien.
- Røde linser, tomater, bouillon og 1,2 liter vand, 25-30 minutter under omrøring i bunden.
- Kokosmælk rørt i til sidst ved lav varme, spinat vendt i, smagt til med lime og salt.
- Fladt fordelt, kølet under 10 grader inden for en time, frosset i portioner med dato.
Variationer
- Rist to spiseskefulde sennepsfrø og ti karryblade i olie og hæld dem over den færdige dahl som en sidste finish.
- Byt spinaten ud med 300 g blomkålsbuketter tilsat de sidste ti minutter, hvis retten skal have mere tyggemodstand.
- Kog 300 g sødkartoffel i tern med fra start, så bliver dahlen tykkere og en anelse sødere - god til børn.
Servering. Med ris eller et varmt naanbrød, og gerne en klat yoghurt hvis den ikke skal være vegansk. Et frisk pres lime og lidt hakket koriander over gør mere for en genopvarmet portion end noget andet.
Til drikke. Ikke vin. Kold, let øl eller en kop lassi af yoghurt rørt med vand og en knivspids salt.
Rester. Fem dage i køleskab ved højst 5 grader i tæt boks - dahl holder længere end de fleste retter, fordi der hverken er kød eller friske grøntsager med højt vandindhold i. I fryseren seks måneder i flade poser eller bokse; skriv dato på. Optøes bedst natten over i køleskabet, men kan også varmes fra frost i en gryde ved lav varme med et par spiseskefulde vand under omrøring i 12-15 minutter. I mikroovn: 4-5 minutter ved fuld effekt med låget på klem, rørt rundt to gange undervejs. Den skal koge igennem, ikke bare være lun. Rør altid et par skefulde vand i inden opvarmning - dahl tykner i køleskabet
Godt at vide
Rist krydderierne i olien inden væsken kommer i. Det tager fyrre sekunder og er forskellen på dahl der smager af krydderier og dahl der smager af støv.