Linsedahl til fryseren
Seks portioner røde linser kogt møre med kokosmælk og krydderier. Den koster småpenge, fryser perfekt i flade poser og er den ret man er glad for at have stående en travl onsdag.
55 min i alt
Let
Indisk
Meal prepBudgetVeganskGrydeHverdagBælgfrugter
Indeholder: gluten
Pr. portion
535
25
60
19
13
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 500 g Røde linser, tørre
- 400 ml Kokosmælk
- 400 g Hakkede tomater, dåse
- 300 g Løg — i fine tern
- 4 fed Hvidløg — fintrevet
- 30 g Frisk ingefær — fintrevet
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 2 tsk Gurkemeje, malet
- 2 tsk Garam masala
- 1 stk Rød chili — finthakket, uden kerner
- 200 g Spinat — i groft snit
- 2 stk Grøntsagsbouillonterning
- 30 ml Rapsolie
- 1 stk Lime — saften
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Gryde på mindst 4 liter
- Rivejern
- Seks frysebokse eller fryseposer
- Stor skål til isbad
Fremgangsmåde
Mellem
-
Svits løgene bløde i olie i 10 minutter, tilsæt hvidløg, ingefær og chili i et minut.
Sådan ved du det er rigtigt: Bløde, blanke løg uden farve.
- Rør de tørre krydderier i i tredive til fyrre sekunder til olien er gul og duften er rund.
-
Tilsæt linser, tomater, bouillon og 1,2 liter vand. Kog 25-30 minutter under omrøring i bunden.
Sådan ved du det er rigtigt: Linserne er faldet helt fra hinanden.
-
Rør kokosmælken i, lad det småboble et par minutter, og vend spinaten i til sidst. Smag til med lime og salt.
Sådan ved du det er rigtigt: Overfladen skælver - kokosmælk skiller af hård kogning.
- Fordel straks i seks flade bokse, køl til under 10 grader inden for en time, luk og frys eller køl.
Her går det typisk galt
- Dahlen har brændt på i bunden og smager svedent hele vejen igennem. Linserne har lagt sig i bunden. Rør i bunden med en flad træske hvert femte minut, og skru ned så snart gryden begynder at plaske i stedet for at boble roligt. Er den først brændt på, så hæld indholdet over i en ren gryde uden at skrabe bunden.
- Portionen er blevet vandet og kedelig efter frysning. Den blev frosset lun og langsomt. Køl ned til under 10 grader først, og frys fladt. Spinaten kan også være skyld i det - vil du fryse hele portionen, så vent med spinaten til opvarmningen.
- Dahlen smager tung og kedelig når den varmes op. Syren er kogt af. Lime og salt forsvinder ved opvarmning i mikroovn. Gem et kvart lime til hver portion og pres den over efter opvarmning - det er den simpleste opgradering der findes til genopvarmet mad.
- Kokosmælken er skilt og ser grynet ud. Den har kogt for kraftigt eller for længe. Rør den i til sidst og lad gryden kun lige komme til at småboble, så bliver den ved med at være cremet.
Variationer
- Rist to spiseskefulde sennepsfrø og ti karryblade i olie og hæld dem over den færdige dahl som en sidste finish.
- Byt spinaten ud med 300 g blomkålsbuketter tilsat de sidste ti minutter, hvis retten skal have mere tyggemodstand.
- Kog 300 g sødkartoffel i tern med fra start, så bliver dahlen tykkere og en anelse sødere - god til børn.
Servering. Med ris eller et varmt naanbrød, og gerne en klat yoghurt hvis den ikke skal være vegansk. Et frisk pres lime og lidt hakket koriander over gør mere for en genopvarmet portion end noget andet.
Godt at vide
Rist krydderierne i olien inden væsken kommer i. Det tager fyrre sekunder og er forskellen på dahl der smager af krydderier og dahl der smager af støv.