Linsebolognese
Kødfri bolognese, hvor linser og svampe gør arbejdet. Selv de kødglade opdager det først, hvis man siger det.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Røde linser, tørre
- 250 g Champignon — fint hakket
- 2 stk Løg
- 2 stk Gulerod — revet
- 3 fed Hvidløg
- 2 stk Hakkede tomater, dåse
- 2 spsk Tomatpuré
- 2 tsk Oregano, tørret
- 2 stk Bouillonterning — grøntsagsbouillon
- 3 spsk Olivenolie
- 400 g Pasta, tør
- 1 spsk Sojasauce
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Champignonerne tørret af med en fugtig klud og hakket fint, ikke skyllet under hanen
- Løg og gulerod i fine tern
- Hvidløget hakket
- Linserne skyllet i koldt vand i en sigte
- Bouillonen rørt ud i 3 dl kogende vand
Fremgangsmåde
- Champignoner hakket fint, stegt hårdt til panden er tør og de brunes.
- Løg og gulerod i fine tern, hvidløg og tomatpuré stegt af.
- Linser, tomater, oregano, bouillon, 3 dl vand, 25 minutter under omrøring.
- Pasta kogt imens.
- Soja og salt til sidst, olivenolie over.
Variationer
- Kom en revet gulerod og en teskefuld fennikelfrø i for en sødere, mere italiensk tone.
- Rør 1 dl fløde eller havrefløde i til sidst, hvis saucen skal være mildere.
- Brug den som fyld i en lasagne eller over bagt kartoffel i stedet for pasta.
Servering. Over kogt pasta med revet parmesan eller ristede nødder over. En skål med ekstra olivenolie og et par friske basilikumblade gør den festlig uden ekstra arbejde.
Rester. Fire dage på køl, og den bliver tydeligt bedre dag to. Kan fryses tre måneder i portioner. Varm op ved svag varme med lidt vand, for den tykner meget i køleskabet.
Godt at vide
Røde linser koger helt ud og forsvinder i saucen. Vil du have tekstur, bruger du brune linser og 10 minutter mere.