← Alle opskrifter

Linsebolognese
AI-genereret billede — EgneTilbud

Linsebolognese

Kødfri bolognese, hvor linser og svampe gør arbejdet. Selv de kødglade opdager det først, hvis man siger det.

45 min i alt Let Italiensk VegetariskVeganskBudgetTil familienGrydeMeal prepBælgfrugter Indeholder: gluten, soja

Pr. portion

763
kcal
32
g protein
117
g kulhydrat
14
g fedt
15
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 200 g Røde linser, tørre
  • 250 g Champignon — fint hakket
  • 2 stk Løg
  • 2 stk Gulerod — revet
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 stk Hakkede tomater, dåse
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 2 tsk Oregano, tørret
  • 2 stk Bouillonterning — grøntsagsbouillon
  • 3 spsk Olivenolie
  • 400 g Pasta, tør
  • 1 spsk Sojasauce
  • 2 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Stor sauteregryde eller dyb pande
  • Gryde til pasta
  • Skarp kniv

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Hak champignonerne fint uden at skylle dem, og steg dem hårdt i olie, til panden er tør og de brunes.
    Sådan ved du det er rigtigt: Lyden skifter fra kogen til hvæsen.
  2. Tilsæt løg og gulerod i fine tern og svits 5 minutter.
  3. Hvidløg og tomatpuré i, steg et minut, og tilsæt linser, tomater, oregano, bouillon og 3 dl vand.
  4. Lad det simre og rør i bunden undervejs.
    Sådan ved du det er rigtigt: Linserne skal være faldet fra hinanden og saucen være tyk.
  5. Kog pastaen imens i godt saltet vand.
  6. Smag til med sojasauce og salt, og server over pasta.

Her går det typisk galt

  • Saucen smager tyndt og syrligt. Champignonerne er ikke brunet nok, og tomatpuréen er ikke stegt af. Giv svampene tid til at panden bliver tør igen, og lad tomatpuréen få et minut i olien.
  • Linserne brænder på i bunden. Røde linser tykner kraftigt og sætter sig. Rør i bunden hvert femte minut, og hold varmen så lav at der kun kommer enkelte bobler op.
  • Saucen bliver til grød. For lidt væde eller for lang tid. 25 minutter er nok. Bliver den for tyk, spædes med kogende vand, ikke koldt, så mister den ikke varmen.
  • Retten mangler noget udefinerbart. Der mangler syre og fedt. Et skvæt eddike eller citronsaft og en skefuld olivenolie rørt i lige inden servering løfter hele gryden.

Variationer

  • Kom en revet gulerod og en teskefuld fennikelfrø i for en sødere, mere italiensk tone.
  • Rør 1 dl fløde eller havrefløde i til sidst, hvis saucen skal være mildere.
  • Brug den som fyld i en lasagne eller over bagt kartoffel i stedet for pasta.

Servering. Over kogt pasta med revet parmesan eller ristede nødder over. En skål med ekstra olivenolie og et par friske basilikumblade gør den festlig uden ekstra arbejde.

Godt at vide

Røde linser koger helt ud og forsvinder i saucen. Vil du have tekstur, bruger du brune linser og 10 minutter mere.