Lasagne til familien

Bagt i ét fad med en bechamel, der tager fem minutter. Kan samles dagen før og bages direkte fra køleskabet.

65 min i alt Hverdag Italiensk BørnevenligTil familienWeekendOvnMeal prepMejeriproteinOksekød Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

610

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

600 g Hakket oksekød 5-7 %
2 stk Løg — hakket
2 stk Gulerod — revet
3 fed Hvidløg
2 stk Hakkede tomater, dåse
2 spsk Tomatpuré
2 tsk Oregano, tørret
50 g Smør
50 g Hvedemel
6 dl Letmælk
150 g Revet ost 30+
250 g Pasta, tør — lasagneplader
2 spsk Olivenolie
3 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Sauteregryde eller dyb pande til kødsovsen
Lille tykbundet gryde til bechamel
Piskeris
Ovnfast fad på cirka 30 gange 20 cm
Rivejern

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Løg og gulerod i fine tern, jo finere jo bedre
Hvidløget hakket
Osten revet og stillet til side
Mælken målt op og gerne lunet
Fadet fundet frem, så du kender lagenes tykkelse

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Skær løg og gulerod i fine tern, og hak hvidløget. 10 min
Hvorfor: Fine tern smelter ind i sovsen og giver sødme, grove bliver til klumper af grøntsag.
Varm olien i gryden ved middel varme, og svits løg og gulerod. 5 min
Sådan ved du det er rigtigt: Løgene skal blive blanke, ikke brune.
Skru op, kom kødet i, og brun det under omrøring, til væden er kogt væk. 8 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kødet skal begynde at bruse i fedtstoffet i stedet for at koge i sit eget vand.
Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og steg et minut. 1 min
Hvorfor: Tomatpuré har en skarp dåsesmag, som forsvinder ved varme.
Kom tomater, oregano og 2 tsk salt i, og lad kødsovsen simre uden låg. 20 min
Sådan ved du det er rigtigt: Sovsen skal blive så tyk, at en ske trukket gennem bunden efterlader et spor et øjeblik.
Smelt smørret i den lille gryde, pisk melet i, og lad det boble et halvt minut. 2 min
Spæd med mælken en deciliter ad gangen under konstant piskning. 5 min
Sådan ved du det er rigtigt: Saucen skal være helt glat, før næste deciliter kommer i.
Kog bechamelen igennem ved svag varme, og smag til med salt. 3 min
Sådan ved du det er rigtigt: Konsistensen skal minde om tyk yoghurt. Den tykner mere i ovnen.
Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme. 1 min
Læg lagene i fadet: kødsovs, plader, bechamel, og gentag. Slut med bechamel. 8 min
Hvorfor: Pladerne skal være dækket af væde hele vejen ud til kanten, ellers bliver hjørnerne hårde.
Drys den revne ost over og sæt fadet i ovnen. 35-40 min
Sådan ved du det er rigtigt: Toppen skal være gylden med mørke pletter, og der skal boble langs kanterne.
Lad lasagnen hvile på køkkenbordet, før du skærer i den. 10 min
Hvorfor: Uden hvile flyder lagene ud på tallerkenen.

Ord og teknikker

Bechamel: Bechamel er den hvide grundsauce af smør, mel og mælk. Smørret smeltes, melet piskes i og får et halvt minut, og så spædes med mælk lidt ad gangen under konstant piskning. Saucen skal koge igennem i mindst tre minutter, ellers smager melet råt. Konsistensen skal minde om tyk yoghurt, for den tykner yderligere i ovnen.
Fine tern til sovsen: Løg og gulerod skåret i små tern smelter ind i kødsovsen og giver sødme og fylde uden at nogen kan finde dem. Grove stykker bliver derimod til bidder af kogt gulerod. Det er den nemmeste måde at hæve en almindelig kødsovs.
Hvile efter bagning: Lige ud af ovnen er lasagnen flydende inde i midten, fordi bechamel og kødsovs stadig er varmere end 90 grader. Ti minutters hvile lader lagene sætte sig, så du kan skære firkanter i stedet for at øse en bunke op.

Her går det typisk galt

Lasagnen flyder ud, når du skærer i den. To ting: kødsovsen skal koges ind, så den ikke er suppetynd, og lasagnen skal hvile ti minutter efter ovnen. Springer du hvilen over, mister du fatningen hver gang.
Pladerne er hårde i hjørnerne. Tørre plader skal være dækket af væde for at kunne koge. Sørg for at sovs og bechamel når helt ud til kanten, og at det øverste lag plader er helt dækket af bechamel.
Bechamelen klumper. Mælken er kommet i for hurtigt. Hæld en deciliter i ad gangen og pisk helt glat, før næste kommer i. Lun mælk gør det lettere.
Retten smager fladt trods lang simretid. Kødsovsen skal saltes undervejs, ikke først til sidst, og tomatpuréen skal stege et minut i fedtstoffet, så den mister sin skarpe dåsesmag.

Servering. Skåret i firkanter og løftet ud med en paletkniv, med en simpel grøn salat med citrondressing ved siden af. Rugbrød eller flute er unødvendigt, der er pasta nok i forvejen.

Godt at vide

De 10 minutters hvile er ikke til forhandling. Skærer du med det samme, flyder lagene ud på tallerkenen.