Laksefrikadeller med agurkesalat
Hakket laks rørt med æg, rasp og dild og stegt som små frikadeller. Formen er kendt, smagen er mild, og de fleste børn spiser dem uden at bemærke, at det er fisk.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Laksefilet — uden skind og ben
- 1 stk Æg
- 50 g Rasp
- 15 g Purløg — finthakket
- 10 g Dild — hakket
- 1 stk Citron — skal og saft
- 8 stk Kartofler — i både
- 1 stk Agurk — i tynde skiver
- 2 spsk Æblecidereddike
- 2 tsk Sukker
- 30 g Smør (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 1 spsk Rapsolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 1,5 tsk Salt
- 0,2 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kartoflerne skrællet og skåret i både, sat over med det samme
- Laksen tjekket for ben med fingerspidserne
- Citronen vasket, skallen revet af, saften presset
Fremgangsmåde
- Kartoffelbåde over i letsaltet vand.
- Laks pillet for ben og hakket groft med kniv. Rør med æg, rasp, purløg, dild, citronskal, salt, peber. Hvil 5 min.
- Agurkesalat: tynde skiver, eddike, sukker, salt.
- 12 frikadeller á 2 cm, stegt i smør og olie i to hold, 3-4 min pr. side.
Variationer
- Del retten op: server agurkesalaten i sin egen skål og hold eddiken ude af børnenes tallerken. Giv dem i stedet agurken i tykke, tørre stave — det er samme grøntsag, bare uden det sure.
- Med rugbrød i stedet for kartofler: en laksefrikadelle på rugbrød med lidt remoulade er en fuldgyldig aftensmad en travl onsdag.
- Uden dild: byt til 10 g bredbladet persille. Dild deler vandene, og persille gør det ikke.
Servering. På et stort fad midt på bordet med kartoflerne i en skål og agurkesalaten i en anden. Citronbåde til dem der vil have det.
Til drikke. Tør hvidvin eller en let pilsner til de voksne. Hyldeblomstsaft med danskvand passer til hele bordet.
Rester. To dage i køleskab. Smager fint kolde i madpakken dagen efter. Kan fryses stegte i op til tre måneder og varmes 10 minutter ved 180 grader.
Godt at vide
Sæt kartoflerne over først. De er den langsomste del af retten, og alt andet kan nå at blive klart imens.