Laks i fad med pasta og ærter
Laksen bages, mens pastaen koger. Fyrre minutters fornemmelse på femogtyve.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Laksefilet
- 350 g Pasta, tør
- 200 g Frosne ærter
- 2 dl Madlavningsfløde 9 %
- 1 stk Citron — skal og saft
- 15 g Dild
- 2 fed Hvidløg
- 40 g Parmesan (valgfri)
- 1 spsk Olivenolie
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Ovnen tændt på 200 grader
- Laksen duppet tør og eventuelle ben trukket ud
- Hvidløget finthakket eller revet
- Citronen vasket, skallen revet, saften presset
- Dilden hakket groft, de tykke stilke fra
Fremgangsmåde
- 200 grader, laks penslet og saltet, 12-14 minutter.
- Pasta i saltet vand, ærter de sidste 2 minutter, pastavand gemt.
- Fløde, hvidløg, citronskal kogt stille sammen.
- Pasta i saucen, spædt med pastavand, citronsaft uden for varmen.
- Laks i grove flager vendt i, dild og parmesan over.
Variationer
- Byt dild ud med estragon og tilsæt en teskefuld dijonsennep i saucen.
- Kom 200 g friske asparges i pastavandet de sidste tre minutter i stedet for ærterne.
- Drys ristet rasp med citronskal over til sidst, hvis retten skal have noget sprødt.
Servering. I varme dybe tallerkener med revet parmesan og et par dråber god olivenolie. Citronbåden ved siden af er ikke pynt, den lader den enkelte spiser stramme retten op.
Rester. To dage på køl. Fløde og fisk tåler ikke frost godt, så lad være med at fryse den. Varmes op ved svag varme med en skvæt mælk, og rør så lidt som muligt, så laksen bevarer flagerne.
Godt at vide
Vend laksen i til allersidst og rør så lidt som muligt. Ellers bliver retten til lakserod.