Kyllingewok med sprøde grøntsager
Alt skæres først, så steges det på seks minutter. Grøntsagerne skal have bid tilbage — det er hele pointen.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Kyllingebryst — i strimler
- 300 g Broccoli — i små buketter
- 2 stk Peberfrugt — i strimler
- 2 stk Gulerod — i stave
- 4 stk Forårsløg — i skrå skiver
- 3 fed Hvidløg — hakket
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 4 spsk Sojasauce
- 2 spsk Rapsolie
- 300 g Ris, tør
- 1 stk Rød chili (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Risene sat over først, de skal alligevel hvile
- Kyllingen i tynde strimler på tværs af fibrene
- Broccoli i små buketter, stokken skrællet og skåret i skiver
- Gulerod i tynde skrå skiver, peberfrugt i strimler
- Hvidløg og ingefær revet, forårsløg i skrå ringe, chili i tynde ringe
- Sojasaucen målt op i en lille skål og stillet ved siden af panden
Fremgangsmåde
- Ris over. Alt skåret og sat op i skåle ved panden.
- Kylling i strimler stegt hårdt i olie, taget op.
- Faste grøntsager 3 minutter, aromater 1 minut.
- Kylling tilbage, soja over, to vendinger, servér.
Variationer
- Rør 1 spsk østerssauce og 1 tsk sesamolie i sojaen for en fyldigere sauce.
- Byt kyllingen ud med 400 g fast tofu i tern, duppet tørre og stegt sprøde først.
- Kom en håndfuld cashewnødder på en tør pande i to minutter og drys dem over til sidst.
Servering. Ris i bunden, wokken over, og forårsløgstoppene og chili drysset på. Serveres straks, mens grøntsagerne stadig knaser. En skål med ekstra sojasauce og lidt limebåde på bordet lader hver enkelt justere.
Rester. To dage på køl. Grøntsagerne mister deres bid, så retten bliver aldrig den samme igen. Varm den hurtigt på en meget varm pande frem for i mikroovn. Egner sig ikke til frost.
Godt at vide
Fyld ikke panden. Steg i to hold, hvis den er lille — ellers koger maden i stedet for at brune.