Kyllingewok med sprøde grøntsager
Alt skæres først, så steges det på seks minutter. Grøntsagerne skal have bid tilbage — det er hele pointen.
25 min i alt
Let
Asiatisk
VægttabHøjt proteinHverdagUnder 30 minutterPandeKylling og fjærkræ
Indeholder: gluten, soja
Pr. portion
570
45
71
10
6
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Kyllingebryst — i strimler
- 300 g Broccoli — i små buketter
- 2 stk Peberfrugt — i strimler
- 2 stk Gulerod — i stave
- 4 stk Forårsløg — i skrå skiver
- 3 fed Hvidløg — hakket
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 4 spsk Sojasauce
- 2 spsk Rapsolie
- 300 g Ris, tør
- 1 stk Rød chili (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Wok eller den største pande du har
- Gryde til ris
- Skarp kniv
- Rivejern til ingefær
- Fire skåle til de skårne grøntsager
Fremgangsmåde
Mellem
- Sæt risene over, og skær alt færdigt inden du tænder for panden.
-
Steg kyllingestrimlerne i olie ved høj varme og tag dem op.
Sådan ved du det er rigtigt: Gyldne pletter, ingen væde i bunden.
-
Steg broccoli, gulerod og peberfrugt under konstant omrøring.
Sådan ved du det er rigtigt: Broccolien skal være klart grøn og stadig knase.
- Tilsæt hvidløg, ingefær, chili og hvide forårsløg.
- Kylling tilbage, soja over, vend rundt, og server straks over ris.
Her går det typisk galt
- Grøntsagerne bliver bløde og vandede i stedet for sprøde. Panden er enten for kold eller for fyldt. Varm den til olien er lige på nippet til at ryge, og steg i to hold, hvis din pande er lille.
- Hvidløg og ingefær bliver brændte og bitre. De må ikke i sammen med kødet fra start. De skal først i, når de faste grøntsager har fået deres tre minutter, og de skal kun have et minut.
- Der samler sig væde i bunden af panden. Grøntsagerne er våde efter skylning. Dup dem tørre, og tag kyllingen op inden grøntsagerne kommer i, så saften fra kødet ikke koger med.
- Kyllingen er tør, når retten er færdig. Den steger to gange. Giv den 4 til 5 minutter første gang, tag den op, og lad den kun varme igennem det sidste halve minut.
Variationer
- Rør 1 spsk østerssauce og 1 tsk sesamolie i sojaen for en fyldigere sauce.
- Byt kyllingen ud med 400 g fast tofu i tern, duppet tørre og stegt sprøde først.
- Kom en håndfuld cashewnødder på en tør pande i to minutter og drys dem over til sidst.
Servering. Ris i bunden, wokken over, og forårsløgstoppene og chili drysset på. Serveres straks, mens grøntsagerne stadig knaser. En skål med ekstra sojasauce og lidt limebåde på bordet lader hver enkelt justere.
Godt at vide
Fyld ikke panden. Steg i to hold, hvis den er lille — ellers koger maden i stedet for at brune.