Kyllingesuppe med nudler
Til de dage hvor nogen er småsyge, og resten bare er sultne. Klar på tyve minutter.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Kyllingebryst — i tern
- 3 stk Gulerod — i skiver
- 1 stk Porre
- 100 g Knoldselleri — i tern (valgfri)
- 3 stk Bouillonterning
- 150 g Pasta, tør — suppenudler
- 15 g Persille
- 1 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Guleroden i skiver på et par millimeter
- Sellerien i små tern
- Porren flækket, skyllet og skåret i ringe
- Kyllingen i tynde strimler
- Persillen hakket, stilkene gemt til bouillonen
Fremgangsmåde
- 1,5 liter bouillon op med porretop og persillestilke.
- Gulerod og selleri, 6 minutter.
- Urter op, varmen ned, kylling og porre pocheret 5 minutter.
- Nudler i, af varmen, skum af.
- Salt, peber, persille.
Variationer
- Riv en tomme frisk ingefær og et fed hvidløg i suppen, og slut med et par dråber sesamolie for en asiatisk retning.
- Rør en spiseskefuld misopasta ud i lidt af suppen og hæld det i til sidst, når gryden er taget af varmen.
- Brug æggenudler eller risnudler i stedet for pasta, hvis du vil have en lettere suppe.
Servering. I dybe, varme skåle med persille og friskkværnet peber. En skive smørristet groft brød til gør den til et helt måltid, og en kvart citron ved siden af giver hver spiser mulighed for at friske sin egen skål op.
Rester. Suppen holder tre dage på køl uden nudler, to dage med. Kan fryses tre måneder uden nudler og persille. Varmes op til den lige damper, ikke til den koger, ellers ødelægges kyllingen anden gang.
Godt at vide
Koger du nudlerne i suppen, binder den let af sig selv. Skal der være rester til i morgen, koges nudlerne separat — ellers suger de al væden.